趙家臘汁肉分享：經(jīng)常有一些有趣的互動(dòng)，例如說出一種美食或者小吃，猜城市名，如果給出的是涼皮或者肉夾饃，估計(jì)每個(gè)人都能答對，因?yàn)殛兾鞯臎銎と鈯A饃實(shí)在是太，似乎這就陜西的代名詞了，當(dāng)然西安小吃培訓(xùn)不止涼皮肉夾饃，還有很多面食種類，比如“biangbiang面”，多么具有代表性，筆畫多的一個(gè)中國字，西安就是中國傳統(tǒng)的文化的豐碑。

很多人想學(xué)個(gè)特色的陜西西安小吃，開個(gè)店面，自己當(dāng)老板。所以呢，西安的小吃培訓(xùn)行業(yè)也是風(fēng)生水起，不過你知道西安的小吃什么賣，學(xué)什么的人對多嗎？首當(dāng)其沖的肯定是涼皮，米皮，這個(gè)一年四季都好賣，年輕人都特別喜歡吃，做外賣了。涼皮米皮的搭配，就是毫無疑問的肉夾饃，不管是臘汁肉夾饃，還是老潼關(guān)肉夾饃，都是不錯(cuò)的呢

“客流/車流數(shù)量”是指在測評時(shí)間段內(nèi)，經(jīng)過小吃加盟店的人和車輛的總數(shù)量。該指標(biāo)反映的是：目標(biāo)店鋪位置的商業(yè)氛圍以及聚客能力水平。過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人口流動(dòng)線（人口流活動(dòng)的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了一個(gè)小胡同，但生意差很多。這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。除了該位置所在人行道上的人口流外，還要測馬路中間的車流（包括騎自行車的）。是否算馬路對面的人口流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標(biāo)準(zhǔn)，顧客就不可能再過來消費(fèi)，就不算對面的人口流量。不過這只是一個(gè)總的數(shù)量指標(biāo)，如果要詳細(xì)深入分析，還要了解“目標(biāo)消費(fèi)群數(shù)量”。從“目標(biāo)消費(fèi)群數(shù)量”指標(biāo)中可分析出該店鋪的針對性是否強(qiáng)？如果這個(gè)指標(biāo)的占比數(shù)據(jù)越高，則反映該店鋪經(jīng)營小吃的成功機(jī)率也越高！

小吃培訓(xùn)學(xué)校還有一點(diǎn)吸引廣大學(xué)員的地方，就是在于其在定價(jià)上也是非常靠譜的，當(dāng)一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不斷的以各種理由漲價(jià)的時(shí)候，趙家臘汁肉店卻本著薄利的原則，一直將價(jià)位平衡在一個(gè)合理的位置，這對于陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校來說，感受到了其溫暖的一面。在這個(gè)讓人感覺到似乎越來越冷漠的社會(huì)，能夠感受到一絲溫情，那無疑是非常讓人感動(dòng)的。