安徽冠廚商用廚房設備的設計原則,安裝流程以及服務體系

商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設備的選擇和設計。今天繼續(xù)跟大家分享一下安徽冠廚商用廚房設備的設計原則，安裝流程以及服務體系，希望大家對安徽冠廚有更多的了解和認可。商用廚房設計的重要性：廚房設計決定廚房建設投資,廚房設計決定運營成本,廚房設計決定空間利用率與工作流程,廚房設計影響工作效率和出餐質(zhì)量,廚房設計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量,廚房設計有利于提升管理模式,廚房設計影響酒店的對外形象,廚房設計影響經(jīng)營效益.

安裝清洗人員先拆下管道的上截和下截,即空降法

安裝清洗人員先拆下管道的上截和下截，即空降法，此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道。煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，安裝清洗人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強，用度較高，清理效果好。因為豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。此法勞動強度較大，即人工進入法，對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理。需要留意加強透風，配備低壓(36伏)照明電源。

不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出,離出口近的樓層廚房排煙

不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。局部排風部位及要求，中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。