磷酸三鈉是生活中必不可少的食品添加劑。作為品質(zhì)改良劑，磷酸三鈉有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進(jìn)結(jié)著力等作用，以減少肉中營養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。磷酸三鈉出鐵銹的原理：1、磷酸三鈉溶液發(fā)生電離形成磷酸根和鈉離子。的是，使用方便，價格實惠。但這并不意味著磷酸三鈉可以在食品中隨意添加。

用途三：出售磷酸三鈉作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于奶酪，很大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中很大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中很大使用量為0.5g/kg。為了爐水的合格率，只有開大鍋爐連續(xù)排污（簡稱連排），來維持爐水的水汽品質(zhì)。

　　用途四：出售磷酸三鈉可用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，金屬腐蝕阻化劑和金屬防銹劑，搪瓷生產(chǎn)中的助熔劑和脫色劑，制革中的生皮去劑和脫膠劑等?！玖姿崛c】(tribasicsodiumphosphaet)亦稱“正磷酸鈉”。食品級十二水磷酸鈉用作食品加工中的乳化劑，品質(zhì)改良劑，營養(yǎng)增補(bǔ)劑，以及食品用瓶（罐）等的洗滌劑。

作去垢劑、金屬潔凈劑 磷酸三鈉溶在水中有滑膩的感覺，能增加水的潤濕能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金屬表面上污垢的洗滌劑。 　　

注：1.化驗室可用1%磷酸三鈉溶液洗滌瓶子，去除污垢。 　　

2.印花滾筒鍍鉻前，可用5%磷酸三鈉溶液洗清銅花筒表面上的油膩，促使花筒鍍鉻順利進(jìn)行。

技術(shù)要求

工業(yè)磷酸三鈉（十二水級）　　應(yīng)符合表1要求（HG/T2517-93） 　　

項目 指標(biāo) 　　

優(yōu)等品 一等品 合格品 　　

外觀 白色或微黃色結(jié)晶 　　

磷酸三鈉(以Na3PO4 ?12H2O計)含量，% ≥ 98.5 98.0 95.0 　　

橙堿度(以Na2O計)，% 16.5-19.0 16.0-19.0 15.5-19.0 　　

不溶物含量，% ≤ 0.05 0.10 　　

硫酸鹽(以SO4計)含量，% ≤ 0.50 0.80 　　

氯化物(以Cl計)含量，% ≤ 0.30 0.40 0.50