義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國榮食品與您分享為什么北方人不喜歡吃臘肉？

以前不管是南方還是北方都是要殺年豬的，那么殺一頭豬肯定一時半會吃不完，所以是需要儲藏起來的，北方的溫度低，連續(xù)三四個月都是零下幾十度的，隨便找個地方都能把肉儲藏很久而且都不會壞，所以就不必制作成臘肉了。直接用清水洗干凈,然后放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來。但是南方就不行，南方的溫度即使是冬天也不會低于零下5度，所以南方很多地方才會想到制作臘肉來保存肉質(zhì)。

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1、臘肉性味咸甘平，健脾開胃。

2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃、消食等功效

四川家家戶戶都做臘肉。四川臘肉吃著香，但做法其實很土，把肉和內(nèi)臟分開臘制，臘制前只用鹽腌制5-7天，熏則熏上至少半個月。肉熏得愈久，其味愈美，據(jù)說好肉需熏三年以上

傳統(tǒng)的儲藏方法是將臘肉洗干凈，曬干后用稻谷或糠殼掩埋于儲物器皿中；蕞好的儲藏方法是將臘肉抽真空后包裝或用保鮮膜將臘肉包裹置于冰箱冷藏。

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腌臘蕞重要的工具是鹽，其他糖、酒等可有可無。將鹽抹遍肉的所有表面，不放過任何一個角落，越是角落越要塞入許多鹽。之后將其掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，或者放在灶臺上方煙熏。大約要等一個月左右，才能完全熟化。

味道，都是相識相知，再相愛的。南方人已經(jīng)總結(jié)出一套臘肉的吃法。臘肉本身還是一種生肉，在食用時要再次烹飪。一般清水浸泡去掉部分鹽是必不可少的，否則肉很咸。通常燉或蒸才是合適的，因為肥瘦肉都已經(jīng)變得干硬。但非傳統(tǒng)制法的臘肉不受此限。

在沒有冰箱的時期，南方農(nóng)村家庭宰殺豬后除供年節(jié)，也要供來年食用。人們不一定能吃到下次宰豬前，但會保證農(nóng)忙時節(jié)有肉吃。

魚干的功效與作用

1、滋補健i胃、利水消i腫

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消i腫、通i乳、清i熱i解i毒、止嗽下氣的功效，對各種水i腫、浮i腫、腹i脹、少尿、黃i疸、乳i汁不通皆有效；

2、緩解i妊i娠i性水i腫

食用魚肉對孕婦胎動不安、妊i娠i性水腫有很好的療i 效；

3、預(yù)防心i血i管疾i病

魚肉含有豐富的鎂元素，對心i血i管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高ii血i壓、心i肌i梗死等心i血i管疾?。?