酒店蔬菜保鮮冷庫

幾乎都會有老鼠憂患，鼠類不但咬壞食品，污染食物并且能夠傳播疫病，破壞冷庫隔熱機構(gòu)，甚至會咬壞電線引起冷庫火災(zāi)。針對已經(jīng)產(chǎn)生了異味的冷庫要進行及時整理清潔，可采用食醋噴霧方法進行排污排味。冷庫成本包含兩大部分，冷庫建造成本以及后期冷庫的運作費用。不同的溫度需要不同的配置，冷庫有高，中，低 三種溫度之分，一般來說，同樣面積和高度的冷庫，溫度越低，價格也會隨之越高。

針對蔬菜保鮮冷庫清潔及消毒。

因為酒店蔬菜保鮮冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛(wèi)生狀況。冷庫融霜操作一般來說，當蒸發(fā)器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著， 通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜。針對已經(jīng)產(chǎn)生了異味的冷庫要進行及時整理清潔，可采用食醋噴霧方法進行排污排味。冷庫成本包含兩大部分，冷庫建造成本以及后期冷庫的運作費用。

冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、化工、育苗、科學試驗等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，

冷庫實際上是一種低溫冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。合肥冷庫使用特點

1、定期對冷庫環(huán)境溫度及濕度和物品監(jiān)測，保證正常運作。

2、冷庫的建造都必須經(jīng)過質(zhì)量安全監(jiān)測，符合安全標準。

3、儲存的項目溫度取決于被所載貨物種類。對于不同物質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)保證組織結(jié)構(gòu)不會被破壞，不會產(chǎn)生污染。

4、冷庫存儲減少細i菌的數(shù)量增長，延長物品的使用壽命。

冷庫如何存放水果

　　1.冷庫要進行消毒，用硫磺熏蒸，這樣才能確保水果在一個潔凈的環(huán)境中儲存。如果儲存的溫度通常是零度到3度左右。

　　2.放進冷庫儲藏的水果要經(jīng)過篩選，去除有傷疤，有病蟲害的水果。

　　3.并且要經(jīng)過清洗消毒，以免病菌在冷庫中防止。經(jīng)過清洗的水果應(yīng)該放在地上，在陰涼處通風干燥一夜并進行降溫，然后用紙盒包裝好入庫。

　　4.在搬運水果進冷庫的過程中，要注意輕拿輕放，避免因為磕碰造成水果損傷。

　　5.水果在冷庫中應(yīng)該碼放整齊，盒子與盒子之間留出空隙，利于通風透氣，一些比較大的冷庫還要增加通風設(shè)備。

　　6.在冷庫中除了溫度在0~3度，濕度必須達到80%。這樣水果才能保持新鮮度不干癟。