食用油主要是由甘油和各種脂肪酸組成的甘油三酯的混合物

食用油主要是由甘油和各種脂肪酸組成的甘油三酯的混合物。而脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。食用油中還有豐富的必需脂肪酸和脂溶性維生素，是人體健康的主要元素。植物油富含人體必需的脂肪酸，也就是含有大量的不飽和脂肪酸。隨著人們健康意識的增強(qiáng)，植物油成了人們的主要食用油。市面上的食用油品種繁多，除了風(fēng)味不一，差別在于所含脂肪酸的種類和構(gòu)成比例的不同。

菜籽油適宜的烹飪方法：油菜的烹調(diào)方法有很多種，例如蒸煮燉鍋，煎炒燉炸等等。但是考慮到健康問題，不建議大家常吃油炸食品，每月偶爾吃1~2次解饞即可。像其他油一樣，菜籽油有三個(gè)“天敵”：光、熱、氧氣等等。推薦使用后要及時(shí)擰緊瓶蓋，并放置在遠(yuǎn)離灶臺的柜子內(nèi)。菜籽油俗稱菜油，又稱香菜油，是從油菜籽中榨制而成的透明或半透明液體，顏色呈金黃色或棕黃，是我國主要的食用油之一，主要分布在長江流域和西南、西北部地區(qū)。油菜，大豆和棕櫚油被稱為“世界三大植物油”。

食用油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?

我們選購食用油的時(shí)候，要仔細(xì)看一下食用油的配料表。的食用油里面富含了蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)成分，里面的鈉含量為零。但如果我們看到食用油除了油脂以外沒有標(biāo)明蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，并且鈉含量也是偏高的，這樣的食用油就是沒什么營養(yǎng)的食用油，所以選食用油時(shí)候盡量避免這樣的食用油會更好。選食用油的時(shí)候，我們要看一下食用油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，選擇帶GB的食用油都是的食用油。有的食用油上面沒有GB這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或者是其他牌號的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這樣的食用油盡量就不要選了。