拌餡機(jī)是參照國(guó)際同類先進(jìn)產(chǎn)品的特點(diǎn)，同時(shí)結(jié)合我國(guó)肉制品加工工藝特點(diǎn)，自行研制開發(fā)的。物料攪拌均勻，充分膨脹，彈性好，色澤鮮艷并很大限度地提取蛋白質(zhì)，是改變產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。整機(jī)采用不銹鋼材料制成，可靠耐用，易于清洗，效果好，采用傾斜式出料，安全可靠。采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，斜板式槳葉，使物料達(dá)到好效果，適合各種工藝要求。

拌餡機(jī)中如何維護(hù)減速機(jī)

減速機(jī)也可以運(yùn)用于拌餡機(jī)中，可以有效的提高拌餡機(jī)的工作效率，因此我們也要學(xué)會(huì)有效維護(hù)減速機(jī)：

　　1.按照使用說明書規(guī)定的潤(rùn)滑油牌號(hào)加油，并加至規(guī)定油位。

　　2.初次使用時(shí)，運(yùn)轉(zhuǎn)300小時(shí)的磨合期后，需要更換新油，使用3個(gè)月后要補(bǔ)充加油。減速節(jié)可6個(gè)月左右換油一次，工作時(shí)間較少的可以12個(gè)月?lián)Q油一次。更換的新油要與原有的品牌號(hào)相同。

　　3.減速機(jī)在使用過程中，若發(fā)現(xiàn)異常聲音、高溫現(xiàn)象、漏油現(xiàn)象等應(yīng)及時(shí)處理。密封件損壞要及時(shí)更換。

　　4.為使減速機(jī)易于散熱，其外表應(yīng)保持清潔，通氣孔不得堵塞，油位不能過高，油質(zhì)不能老化或含有雜質(zhì)，要求周圍散熱條件良好。

拌餡機(jī)的所有維護(hù)與保養(yǎng)工作都必在切斷電源后進(jìn)行，下面來為大家介紹一下?！　?

  1 使用中，如果攪拌器轉(zhuǎn)速降低或拌餡效率降低，可拆掉右護(hù)罩檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時(shí)調(diào)整或更換?！　?

  2 每次用完后應(yīng)對(duì)機(jī)器認(rèn)真清理，確保飲食衛(wèi)生，清理時(shí)不得用噴水管直接沖洗，清理時(shí)可將攪拌器從料斗內(nèi)取出，對(duì)攪拌器及料斗內(nèi)部進(jìn)行清理?！?

　3 不定期從加油點(diǎn)加注適量鈣基潤(rùn)滑脂?！　?

  4 攪拌器的拆卸方法：在固定軸及左法蘭上都有“0”字標(biāo)記，拆卸時(shí)，先轉(zhuǎn)動(dòng)固定軸，使固定軸上“0”字與左法蘭上“0”字標(biāo)記對(duì)準(zhǔn)后，應(yīng)用一只手拿住攪拌器，防止固定軸抽出后攪拌器損壞料斗，用另一只手抓住固定軸往外抽，即可將固定軸抽出，攪拌器便可輕松取出，安裝時(shí)與拆卸方法相反。

拌餡機(jī)功能及原理：

在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)攪拌軸使物料翻滾并作順時(shí)針、逆時(shí)針方向的來回運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能很大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。

材質(zhì)配置

1、SUS304不銹鋼材料，桶身端板厚為12mm，腹板厚度為6mm，全不銹鋼構(gòu)造。

2、采用進(jìn)口軸承及密封元件。

攪拌機(jī)：

攪拌機(jī)是一種簡(jiǎn)單而傳統(tǒng)的設(shè)備，它的主要作用是把經(jīng)細(xì)化的原料加上輔料和水進(jìn)行混合攪拌，使其達(dá)到勻質(zhì)，給下道工序使用。

攪拌機(jī)是簡(jiǎn)單的，但對(duì)于某些產(chǎn)品來說，卻又是的設(shè)備，特別對(duì)于一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品，為保證產(chǎn)品的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和質(zhì)感，攪拌機(jī)不可或缺。如哈爾濱紅腸、梅林午餐肉等，這些幾十年傳承下來的產(chǎn)品就顯得怪怪的了。所以，傳統(tǒng)的產(chǎn)品所使用的傳統(tǒng)工藝如輕易改變，則可能生產(chǎn)負(fù)效果。