從蔬菜加上過多的負(fù)效應(yīng)看來，蔬菜會減少面條的柔韌度，導(dǎo)致掛面口味與色澤越差，因此其加上量從技術(shù)性方面上也不容易過多。 香菇面，菠菜面，萵筍面，番茄面等一般為打汁后和面制做而成掛面，歷經(jīng)打汁和面干躁等全過程后類營養(yǎng)基本上損害消失殆盡，生產(chǎn)廠家大量保存的實(shí)際上是面條中各種各樣蔬菜的味兒。盡管店家大肆宣傳，但顧客千萬別認(rèn)為單純性靠吃蔬菜掛面就能夠替代一切正常攝取的蔬菜。*如果掛面中添加了食用堿，可以在煮制時加入些許醋，可以消除部分堿味。且掛面的保存期一般在一年上下，諸多的營養(yǎng)原素沒辦法在這么多年的保質(zhì)期內(nèi)保持平穩(wěn)，因此蔬菜面營養(yǎng)使用價值不高，不太可能超過人們預(yù)估的營養(yǎng)規(guī)定。

相信每位喜歡面條的朋友都能說出幾種幾十種搭配面條的食材，與面相融成就一份營養(yǎng)與美味。

   可以炒，蒸，涼拌，煮……盡你一切所想到的烹飪方法，面總是靜靜的沸騰在鍋中，將那份滿足美味的呈現(xiàn)在每個細(xì)微的味蕾之中，將這暖暖融在胃中，心間乃至全身的每個細(xì)胞。

   那一碗熱氣騰騰的面條，充滿的是孩童時那點(diǎn)點(diǎn)滴滴胃的回憶……

掛面做為日常生活中的主食，被許多人所喜愛。它是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)過懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。目前市面上銷售的主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。為了得到更多人的喜愛，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。在山東、河北明顯出現(xiàn)原糧緊缺的情況下，國儲的應(yīng)對政策顯得很無力，這樣走的就是水稻的老路，國儲收購當(dāng)年好面粉，市場需要時也不放，等到成了陳糧在大量投放市場。

掛面配料中鈉元素的含量，因?yàn)楹芏鄴烀娴纳a(chǎn)廠家為了能夠讓掛面看起來比較亮白還有就是容易煮熟，往往會在其制作的過程中加入氯化鈉。

這樣做有一個后果，那就是會造成掛面中鹽分含量比較高，從而你在煮掛面的時候即使不放鹽，也會讓身體攝入比較多的鹽分，因此大家在購買掛面時，選擇鈉元素含量越低的越好。

掛面的色澤，千萬不要太白，因?yàn)檫@有可能是使用添加劑造成的，掛面的顏色應(yīng)該是柔和的白色，并且有些發(fā)黃。