通風(fēng)換氣

針對廚房的通風(fēng)換氣，紅寶書中有“當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量大于爐灶排氣罩的風(fēng)量時(shí)，多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排出。當(dāng)排氣罩的排風(fēng)量大于通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量時(shí)，也應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)備，在爐灶未運(yùn)行時(shí)使用?！奔赐L(fēng)換氣系統(tǒng)與排油煙系統(tǒng)是相互獨(dú)立的，并且都應(yīng)該設(shè)置，風(fēng)井也不能公用，所以一般廚房應(yīng)設(shè)有兩個(gè)風(fēng)井，一個(gè)排油煙，一個(gè)用作通風(fēng)換氣的排風(fēng)（住宅家用廚房除外）。某些工藝生產(chǎn)的工序?qū)?、濕度環(huán)境要求極高，溫、濕度條件不僅直接影響生產(chǎn)工序的正常進(jìn)行。

有關(guān)風(fēng)量的計(jì)算，《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64-89中4.2.3針對廚房通風(fēng)另行有規(guī)定。其中很多與暖通技術(shù)措施和紅寶書中有出入。如“計(jì)算排風(fēng)量的65％通過排風(fēng)罩排至室外，而由房間的換氣排出35％；”“排風(fēng)管風(fēng)速不宜低于10m/s”“補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%”等。從時(shí)效性上來講，作為一本1989年出臺的規(guī)范，其不如新版紅寶書及技術(shù)措施。有出入的地方應(yīng)該按照新版紅寶書及技術(shù)措施處理。鍍鋅風(fēng)管管主要是通過依靠風(fēng)機(jī)的強(qiáng)制作用，通過表冷器的作用達(dá)到預(yù)期的效果。

① 排煙口應(yīng)設(shè)在頂棚上或靠近頂棚的墻面上，設(shè)在頂棚上的排煙口，距可燃構(gòu)件或可燃物的距離不應(yīng)小于1m。

②排煙口應(yīng)設(shè)有手動和自動開啟裝置，平時(shí)關(guān)閉，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)僅開啟著火樓層的排煙口。

③防煙分區(qū)內(nèi)的排煙口距遠(yuǎn)點(diǎn)的風(fēng)平距離不應(yīng)超過30m。走道的排煙口應(yīng)盡量布置在與疏散方向相反的位置。

④ 在排煙支管和排煙風(fēng)機(jī)入口處應(yīng)設(shè)有溫度超過280℃時(shí)能自行關(guān)閉的排煙防火閥。

⑤排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)保證在280℃時(shí)能連續(xù)工作30min。當(dāng)任一排煙口或排煙閥開啟時(shí)，排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)能自行啟動。

⑥ 排煙風(fēng)道必須采用不燃材料制作。安裝在吊頂內(nèi)的排煙管道，其隔熱層應(yīng)采用不燃材料制作，并應(yīng)與可燃物保持不小于150mm的距離。

⑦機(jī)械排煙系統(tǒng)與通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)宜分開設(shè)置。若合用時(shí)，必須采取可靠的防火安全措施，并應(yīng)符合排煙系統(tǒng)要求。

⑧設(shè)置機(jī)械排煙的地下室，應(yīng)同時(shí)設(shè)置送風(fēng)系統(tǒng)。

機(jī)械排煙系統(tǒng)的控制程序，可分為不設(shè)消防控制室和設(shè)消防控制室的兩種。

解決辦法：就是經(jīng)常清洗過濾網(wǎng)，如果清洗不及時(shí)，灰塵和雜物就會進(jìn)一步粘到盤管翅片和風(fēng)輪葉片上，翅片被臟物堵塞會導(dǎo)致風(fēng)機(jī)通風(fēng)能力下降?；覊m還會堆積到風(fēng)機(jī)葉輪上，致使葉片角度變小從而風(fēng)量減小、風(fēng)機(jī)電流增大。因此即使清理回風(fēng)口過濾網(wǎng)是非常必要的。事故排風(fēng)有關(guān)廚房的事故排風(fēng)，主要有以下幾個(gè)問題：廚房要不要做事故排風(fēng)。一般至少每個(gè)季度清洗一次否則堵塞越來越嚴(yán)重，維修也越來越難。

鍍鋅風(fēng)管噪音大，隨著風(fēng)速高噪音加大

此現(xiàn)象一般有幾個(gè)原因：

(1)安裝施工過程中減震措施差，運(yùn)行中產(chǎn)生共振;

(2)風(fēng)道內(nèi)有異物;

(3)風(fēng)機(jī)葉片變形或者電機(jī)軸承損壞，動平衡變差。遇到此現(xiàn)象先檢查盤管支吊架是否松動，然后打開風(fēng)道檢查并清除異物。

(4)盤管電機(jī)不轉(zhuǎn);

(5)出風(fēng)量正常，送風(fēng)溫度有偏差;

設(shè)備和管路滴風(fēng)。鍍鋅（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、風(fēng)等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為鍍鋅；而將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。

鍍鋅指耐空氣、蒸汽、風(fēng)等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實(shí)際應(yīng)用中，常將耐弱腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼稱為鍍鋅，而將耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異，前者不一定耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。風(fēng)機(jī)是輸送空氣的動力源，又是強(qiáng)化空氣側(cè)對流換熱（盤管外表面）的擾動源，與電動機(jī)一起又是機(jī)組的主要噪聲源。鍍鋅的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。