微生物轉化發(fā)酵

　　微生物轉化就是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關的更有經濟價值的產物?？蛇M行的轉化反應包括：脫氫反應、氧化反應、脫水反應、縮合反應、脫羧反應、氨化反應、脫氨反應和異構化反應等。突出的微生物轉化是甾類轉化，甾類包括醋酸可的松等皮質，是用途很廣的一大類。

生物工程細胞的發(fā)酵

　　這是指利用生物工程技術所獲得的細胞，如DNA重組的'工程菌'，細胞融合所得的'雜交'細胞等進行培養(yǎng)的新型發(fā)酵，其產物多種多樣。如用基因工程菌產胰島素、干擾素、青酰化酶等，用雜交瘤細胞生產用于診斷的各種單。

把塑料小盒、玻璃杯、拌勺用高壓鍋蒸煮一下（冒汽即可）。

2.          在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白紗布，將糯米撈出放在蒸籠上蒸熟蒸透（約40分鐘）。圖一

3.          出籠后用冷水（涼開水，或太空水都行）澆2-3遍，稍等3分鐘，控干水。圖二

4.          將以上蒸好的澆過水的糯米放入干凈的空鍋內（剛才蒸煮用的高壓鍋就行），用筷子翻攪，用手摸鍋壁，感覺手溫，這時候將用少許水化開的米酒曲倒入，同時邊攪拌。圖四

5.          將糯米轉移到發(fā)酵的容器中，用勺壓實，將米抹平，于中心處挖1個圓洞，將蓋密封蓋好。圖五

6.          電飯鍋內倒入 一升自來水，把一個盤子放入鍋底，電飯鍋置于保溫狀態(tài)。圖七

7.          將盛米酒的容器，放入電飯鍋內的盤子上，蓋蓋，接好米酒發(fā)酵器。按中間的啟動按鈕。圖八

8.          發(fā)酵24 --48小時，打開，看到米酒中間的圓洞中充滿了酒液，即可。

生了強烈的自然對流，增強了酵母與發(fā)酵液的接觸，促進了酵母的代謝，使啤酒發(fā)酵速度大大加快，啤酒發(fā)酵周期顯著縮短。

一類叫發(fā)酵菌。包括各種有機物分解菌，它們能分泌胞外酶，主要作用是將復雜的有機物分解成較為簡單的物質。例如多糖轉化為單糖，蛋白質轉化為肽或氨基酸，脂肪轉化為甘油和脂肪酸。

第二類叫產氫產菌。其主要作用是類分解的產物進一步分解成和二氧化碳。

第三類菌稱產菌。它們的作用是利用、氫氣和二氧化碳產生。 在實際的發(fā)酵過程中這三類微生物既相互協(xié)調，又相互制約，共同完成產沼氣過程。

在沼氣發(fā)酵過程中，不產菌和產菌之間，相互依賴，互為對方創(chuàng)造與維持生命活動所需要的良好環(huán)境條件，但它們之間又互相制約，在發(fā)酵過程中總處于平衡狀態(tài)。它們之間的主要關系表現(xiàn)下列幾方面：

提供基質

①不產菌為產菌提供生長和產所需要的基質

不產菌可把各種復雜的有機物，如碳水化合物、脂肪、蛋白質等厭氧分解生成H2、CO2、NH3、VFA、、丙酸、丁酸等，丙酸、丁酸還可被氫菌和菌分解轉化成H2、CO2和，為菌提供了合成細胞質和形成的碳前體，電子供體——氫供體和氮源，使菌利用這些物質終形成。