用小刀將包好的面團(tuán)展平成直徑9厘米、厚度1.5厘米的圓形面餅，用小刀沿面餅圓周切下16朵深0.5厘米、斜度30度的刀花。用刷子將切好的花面均勻刷上麥芽糖水，將花面放入圓盤(pán)中，花面朝下，無(wú)花面朝上，沿圓周方向捏緊邊緣，用蘸有清水的手指涂抹無(wú)花面，然后將面餅翻成另一只手掌，用手指粘上芝麻，均勻地拍在花面上， 將面餅變成另一只手掌，當(dāng)面餅表面呈金黃色，成品直徑為9厘米，厚度為2厘米時(shí)，可以用爐鏟和餅架將面餅取下。

用小刀將包好的面團(tuán)展平成直徑9厘米、厚度1.5厘米的圓形面餅，用小刀沿面餅圓周切下16朵深0.5厘米、斜度30度的刀花。用刷子將切好的花面均勻刷上麥芽糖水，將花面放入圓盤(pán)中，花面朝下，無(wú)花面朝上，沿圓周方向捏緊邊緣，用蘸有清水的手指涂抹無(wú)花面，然后將面餅翻成另一只手掌，用手指粘上芝麻，均勻地拍在花面上， 將面餅變成另一只手掌,( 5)當(dāng)面餅表面呈金黃色，成品直徑為9厘米，厚度為2厘米時(shí)，可以用爐鏟和餅架將面餅取下。

倒置的鐵鍋在爐壁上呈圓頂狀。一個(gè)貼著泥土和草木灰的大鐵鍋倒在爐架上。爐子里的炭火燃燒得很旺。在爐子旁邊的案板前，面包師有明確的分工。一個(gè)人把面團(tuán)一個(gè)接一個(gè)地拉成大小相等的餡料，用搟面杖快速地把它們搟開(kāi)，快速地抹上餡料，然后把它們包起來(lái)。另一個(gè)拿起包好的面團(tuán)，用手掌一個(gè)接一個(gè)地拍打，“丁咚咚”地像鼓一樣，做成碗大小，撒上芝麻，然后反手一個(gè)接一個(gè)地粘在爐壁上。如此反復(fù)，不一會(huì)兒，爐壁就被油酥面團(tuán)覆蓋了。隨著熊熊大火的燃燒，蛋糕從白色變成了橙色，并鼓出了一包包。

(2)將蔥洗凈并吹干。切成細(xì)末，將油渣和豬凈油切碎，一起放在案板上切碎，混合均勻，加入精鹽和燒餅粉，混合均勻，制成餡料。(3)在案板上撒一些面粉，把面團(tuán)放在上面。用沸水將堿溶液分批溶解到面團(tuán)中，揉搓至面團(tuán)光滑且不粘手。然后把它們搓成條狀。挑選250條大小相同的面條，把面團(tuán)分成相同的部分。(4)將面點(diǎn)一個(gè)一個(gè)打好，挑一小塊面點(diǎn)，用面點(diǎn)包好，放在面點(diǎn)中間，用手壓成直徑約8厘米的小塊，挑入餡心，包好捏緊，用直徑約10厘米的面點(diǎn)棍卷成圓形。用250克溫水稀釋麥芽糖，刷在燒餅表面，撒上芝麻。