加強(qiáng)栽培管理：合理密植，使英潮紅6號辣椒封行后行間不蔭蔽，果實(shí)不暴露；避免連作，發(fā)病嚴(yán)重地區(qū)應(yīng)與瓜類和豆類蔬菜輪作2～3年；適當(dāng)增施磷、鉀肥，促使植株生長健壯，提高抗病力；低濕地種植要做好開溝排水工作，防止田間積水，以減輕發(fā)??；英潮紅6號辣椒定植：定植苗態(tài)：要求英潮紅6號辣椒苗高十七到二十厘米，八到十片真葉，葉色深綠，根系發(fā)達(dá)，無病蟲危害癥狀。及時(shí)采果，英潮紅6號辣椒病菌為弱寄生菌，成熟衰老的、受傷的果實(shí)易發(fā)病，及時(shí)采果可避病。

在化學(xué)防治英潮紅6號辣椒病上，英潮紅6號辣椒定植前要搞好土壤銷毒，結(jié)合翻耕，每畝噴灑3000倍96%天達(dá)惡霉靈藥50千克，或撒施70%迪克松可濕性2.5千克，或70%的甲霜靈錳鋅2.5千克，殺滅土壤中殘留病菌。英潮紅6號辣椒定植后，在發(fā)病初期或具備發(fā)病氣候開始及時(shí)噴藥預(yù)防和控制。噴藥時(shí)，重點(diǎn)噴底部葉和地面。每10～15天噴灑一次1:1:200倍等量式波爾多液，進(jìn)行保護(hù)，防止發(fā)?。ㄗ⒁獠灰獓姙㈤_放花蕾和生長點(diǎn)）。每2次波爾多液之間，噴灑1次600～1000倍瓜茄果專業(yè)型天達(dá)-2116（或5000康凱、或5000倍蕓苔素內(nèi)酯），與波爾多液交替噴灑。發(fā)病后可用65%代森鋅可濕性500倍液、65%富美雙可濕性300～500倍液、50%甲機(jī)托布津可濕性600倍液、75%百菌清可濕性600倍液、50%多菌靈可濕性500倍液，隔7～10天噴一次，連防2～3次。開始時(shí)魯紅6號辣椒植株新葉葉脈退綠，逐漸形成深淺不均的斑駁、葉面皺縮、以后病葉增厚，產(chǎn)生黃綠相間的斑駁或大型黃褐色壞死斑，葉緣向上卷曲。

川湘菜 辣出新高度

    目前來說，辣味幾乎是遍及了整個(gè)中國，除了少數(shù)的幾個(gè)地區(qū)不吃辣外，其它地區(qū)都是辣椒的忠實(shí)粉絲，無辣不歡，而在食辣地區(qū)的菜品中，川、湘菜在辣味的使用上可謂是登峰造極，辣出了新高度，同時(shí)也直接反映出了中國烹飪界中的傳統(tǒng)文化史。

川菜用哪種干辣椒 辣人美辣業(yè)

川菜 四大菜系之一

     川菜，中國四大有名菜系之一，川菜的特點(diǎn)，便是以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn)，代表菜品有魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨子等，吃過川菜的人們都知道，其實(shí)川菜并沒有外界所傳的那么辣，相比辣業(yè)說，它更多的是是麻。