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松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥1用價(jià)值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、、眩暈等疾病。

松花蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。人們己研制出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛而擔(dān)心了。

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綿竹松花蛋

做法：　1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質(zhì)量關(guān)。

2.配料。先將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥。

3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個(gè)個(gè)放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。

據(jù)史記載；“本世紀(jì)二十年代，益陽松花皮蛋成批銷往武漢等全國各地及港、澳、東南亞，彼時(shí)年銷六百多萬枚。由于加工仔細(xì)，大小均勻，質(zhì)量優(yōu)異，別具一格，所以在東南亞各地享有很高聲譽(yù)”。