商業(yè)無菌概念

  商業(yè)無菌又簡(jiǎn)稱殺菌，通常是將食品加熱到較高溫度并維持一定時(shí)間以達(dá)到殺滅所有致病菌 腐bai菌和絕大部分微生物，使殺菌后的食品符合貨架要求。立式殺菌鍋：可以用于常壓或者高壓情況，適用于批量小，品種多的情況。殺菌后并非達(dá)到完全無菌，只是殺菌后的產(chǎn)品不含有致病菌，殘存的處于休眠狀態(tài)的非致病菌在正常的食品貯藏條件下不能繁殖生長(zhǎng)，這種無菌程度被稱為商業(yè)無菌。

  商業(yè)殺菌是以殺滅食品中致病和腐bai變質(zhì)的微生物為準(zhǔn)，使殺菌后的食品符合安全衛(wèi)生要求，具有一定的保質(zhì)期的殺菌模式，通常使用為高溫高壓殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌。

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?高溫高壓滅菌鍋產(chǎn)品性能及特點(diǎn)燒雞殺菌鍋工藝

豐昌高溫高壓滅菌鍋產(chǎn)品性能及特點(diǎn)

1、燒雞殺菌鍋工藝設(shè)備消化吸收國(guó)外先進(jìn)的高壓滅菌裝置先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合我國(guó)國(guó)情而研制的，具有技術(shù)起點(diǎn)高、工藝先進(jìn)、產(chǎn)品穩(wěn)定和實(shí)用性好等優(yōu)點(diǎn)。

2、燒雞殺菌鍋工藝主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強(qiáng)，設(shè)備使用壽命長(zhǎng)，設(shè)備經(jīng)勞動(dòng)局安全檢查合格、保護(hù)裝置安全可靠。

3、燒雞殺菌鍋工藝殺菌效果好。廣泛應(yīng)用于肉類、蛋品、海產(chǎn)品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時(shí)，食品本身的品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌、產(chǎn)毒菌殺滅，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時(shí)間的殺菌方法是完全能達(dá)到上述目的的。

啤酒殺菌鍋

燒雞殺菌鍋工藝殺菌鍋價(jià)格，蒸汽殺菌鍋，大型殺菌鍋同樣是雪糕，老冰棍和哈根達(dá)斯差好幾十，同樣是衣服，路邊攤和專柜的差好幾百，同樣是汽車，QQ和蘭博基尼差的是好幾百萬。降溫泵采用高揚(yáng)程大流量水泵，縮短降溫時(shí)間，更好的保持產(chǎn)品口味。我覺得后面這位朋友說的很對(duì)，蒸汽殺菌鍋殺菌鍋從材質(zhì)上分為不銹鋼和碳鋼，從控制方式上分為手動(dòng)，電氣半自動(dòng)，電氣全自動(dòng)，電腦半自動(dòng)，電腦全自動(dòng)，選擇什么材質(zhì)，選擇什么控制方式，這也是決定殺菌鍋價(jià)格的關(guān)鍵燒雞殺菌鍋工藝