它們種類繁多、性質(zhì)各異、外觀不同，用途大相徑庭。 由于的重要性和高利潤，歷代政府對都采取專營政策，所以有了“官鹽”和“私鹽”的區(qū)別。近年來，由于營養(yǎng)衛(wèi)生的要求，在使用原鹽加工為精制鹽的過程中，添加了少量碘酸鉀( KIO3)等營養(yǎng)物質(zhì)，因而就有了“合格”與“不合格”的區(qū)別。鹽含有人體所需的多重微量元素，對肌膚當然大有裨益，其添加的精油成分還可補充肌膚營養(yǎng)，使肌膚更加健康富有光澤。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異，而“鹽”的成分并無實質(zhì)上的差別。并沒有“真鹽”和“假鹽”的分別，它們的主要成分都是氯化鈉。

鹽是粗鹽（大粒鹽），鹽的主要成分是氯化鈉，還含有氯化物，氯化鎂，還含有硫酸鈣，硫酸鎂，硫酸鈉，硫酸鉀，碳酸鎂和有機化合物。生命的所述鹽是由海中定義，鹽湖，鹽與在提取過程中得到的鹽，它的主要成分是氯化鈉（NaCl）中，被稱為海鹽，湖鹽，以及鹽和石鹽。因為鹽是一種天然產(chǎn)物，精制鹽鹽源自簡單的處理，除了氯化鈉的主要成分，但還含有多種雜質(zhì)組分，它不叫氯化鈉，并且約定是只有一個字“鹽“具體地稱為氯化鈉作為主要成分，如鹽，海鹽，以及鹽，巖鹽，碘鹽，非碘鹽，鹽，大鹽，碎鹽，洗鹽。過去和人類的未來，都是靠這些類型的鹽的攝入量，我們需要無機鹽。

隨著化學工業(yè)和化學科學的發(fā)展，“鹽”一詞的含義已經(jīng)大大擴展。高中化學教科書會說，“鹽”是指一種化合物組成，從“金屬離子”（包括銨根離子）和離子。它們是大范圍的不同性質(zhì)，不同的外觀，使用不同的。

工業(yè)鹽和食用鹽存放倉庫應清潔、干燥，不應與有毒、有害及其他可能對工業(yè)鹽和食用鹽造成污染的物品混貯。防止雨淋、受潮，產(chǎn)品存放應距墻壁、水管、暖氣等1m以上，地面要有10cm的防潮隔板。