油酸（英語(yǔ)：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)?；瘜W(xué)式C??H??O?(或CH?(CH?)?CH=CH(CH?)?COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。

純油酸為無(wú)色油狀液體，有動(dòng)物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。

純油酸熔點(diǎn)13.4℃，沸點(diǎn)350-360℃，相對(duì)密度0.8935(20/4℃)，蒸汽壓：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，閃點(diǎn)189℃。，與強(qiáng)氧化劑、鋁不兼容。

基本的理化特性的信息

a) 外觀與性狀

形狀: 液體, 透明

顏色: 無(wú)色

b) 氣味

無(wú)數(shù)據(jù)資料

c) 氣味閾值

d) pH值

e) 熔點(diǎn)/凝固點(diǎn)

熔點(diǎn)/凝固點(diǎn): 13 - 14 °C - lit.

f) 沸點(diǎn)、初沸點(diǎn)和沸程

194 - 195 °C 在 1.6 hPa - lit.

g) 閃點(diǎn)

113 °C - 閉杯

h) 蒸發(fā)速率

i) 性(固體,氣體)

j) 高的/低的燃燒性或性限度 無(wú)數(shù)據(jù)資料

k) 蒸氣壓

1 hPa 在 176 °C

l) 蒸汽密度

m) 密度/相對(duì)密度

0.887 g/cm3 在 25 °C

n) 水溶性

o) n-辛醇/水分配系數(shù)

p) 自燃溫度

q) 分解溫度

r) 粘度

　植物油酸在平時(shí)進(jìn)行使用的時(shí)候效果往往也都是比較好的，但是其實(shí)在進(jìn)行使用的時(shí)候也是會(huì)發(fā)現(xiàn)存放時(shí)間比較長(zhǎng)的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)氧化的情況，但是有的時(shí)候存放的時(shí)間比較短的時(shí)候也是會(huì)出現(xiàn)氧化的情況，那么在這種情況下我們應(yīng)該怎么避免被氧化呢。

　　1、首先在平時(shí)進(jìn)行存放的時(shí)候需要避免陽(yáng)光直接進(jìn)行照射。所以在平時(shí)進(jìn)行存放的時(shí)候可以選擇存放在一些深色的玻璃瓶子當(dāng)中。而且需要放置在通風(fēng)陰涼的環(huán)境當(dāng)中。避免在進(jìn)行存放的時(shí)候接觸到過高的溫度以及強(qiáng)烈的太陽(yáng)光線。

　　2、還有就是在進(jìn)行存放的時(shí)候一定要使用專門用來(lái)存放的器皿。有一些陶瓷缸等都是比較適合進(jìn)行存放的，還有就是植物油酸在進(jìn)行存放的時(shí)候如果劑量比較少的時(shí)候選擇使用棕色的密封玻璃瓶存放也是可以的，不過不管使用的是什么樣的容器在進(jìn)行存放的時(shí)候都需要擁有良好的密封效果避免被氧化。

　　3、在進(jìn)行存放的時(shí)候一定要避免接觸到外界的空氣，這樣才可以避免在進(jìn)行存放的時(shí)候出現(xiàn)被氧化的情況。所以存放的容器在使用之定要先清洗干凈之后在進(jìn)行使用的，并且在進(jìn)行使用的時(shí)候一定要使用密封性能良好的瓶塞進(jìn)行存放。

以天然植物油脂為原材料：植物油脂中的油酸碳數(shù)大部分全部為偶數(shù)，因而，該法個(gè)人所得油酸均為偶碳化學(xué)物質(zhì)。植物油脂是甘油三酯類化合物，可依據(jù)加堿皂腳、脫灰或者水解反應(yīng)的方法制取油酸。

      其基本體現(xiàn)為：工業(yè)化生產(chǎn)上采用不斷融解機(jī)器設(shè)備，把蒸汽鼓入融解塔架，體現(xiàn)溫度250~260℃，壓力5.0~5.4CPa，等待的時(shí)間2~3h，化學(xué)物質(zhì)依據(jù)加氫裂化除去不飽和油酸油酸，再經(jīng)減壓蒸餾得純度的產(chǎn)品。

　　用植物油脂生產(chǎn)加工的油酸稱天然油酸。此外，油酸還可以從松香、原漿紙漂油中獲得(見農(nóng)牧業(yè)和林果業(yè)化工產(chǎn)品)。