蛋糕冷藏展示柜是風(fēng)冷好還是直冷好

直冷式保鮮柜跟家里用的冰箱相似，靠冰箱內(nèi)壁的銅管制冷；而風(fēng)冷的保鮮柜跟家里的空調(diào)相似，靠吹出的冷風(fēng)制冷。

直冷式：由蒸發(fā)器表面低溫的自然對流，降低箱內(nèi)溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術(shù)的優(yōu)勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。

冰柜同時利用R134a制冷劑的無氟還必須用酯類或新型合成油多元醇潤滑油。R134a對金屬件有腐蝕性，為此無氟機器的壓縮機內(nèi)部零件表面均做了特殊處理。而且R134a標準沸點、凝固點、汽化潛熱較高，其制冷量低于R12制冷劑10%左右。目前，無氟柜子在使用與推廣中還存著一個重要的維修保障問題。由于市場滯后原因，不僅zhuan用的制冷劑、冷凍油、潤滑油、干燥過濾器和壓縮機配件較少，價格貴，同時無氟對維修設(shè)備及工藝要求也很高。


超市冷柜的除霜了，因為霜是熱的不良導(dǎo)體，覆蓋在蒸發(fā)器表面，會成為蒸發(fā)器與柜內(nèi)食物之間的隔熱層，影響蒸發(fā)器與柜內(nèi)食物之間的熱交換，使柜內(nèi)溫度降不下來，降低冷柜的制冷性能，增加耗電量，甚至使壓縮機長時間運行而發(fā)熱、燒壞。另外，霜中存有各種食品的氣味，長時間不除霜，會使熟食保鮮柜發(fā)出異味。一般情況下，霜層達5毫米厚時，就應(yīng)除去。這樣不僅能防止耗電量加大，也讓柜內(nèi)的食物沒那么容易串味。

采購蛋糕柜需要考慮哪些重要因素

在西點餐廳、面包店或者是蛋糕店，我們經(jīng)常會看到各種樣式的蛋糕都放在展示柜當(dāng)中，這種展示柜是我們經(jīng)常所說的蛋糕柜，可以為蛋糕提供低溫環(huán)境，負責(zé)蛋糕的保鮮。商家在選購蛋糕柜時，需要注意哪些因素呢？以下重要方面需要進行考慮。

di一方面，在采購蛋糕柜時，應(yīng)該清楚展示柜的類型。從外觀樣式來劃分，主要可以分為前開門和后開門樣式的蛋糕展示柜，按照冷藏方式來分，主要可以分為直冷和風(fēng)冷兩種樣式。前開門樣式能夠提高消費者的自主性，后開門樣式的展示柜有利于商家對商品進行管理，方便及時補貨。