我經常和火鍋店的老板遇到一些類似的問題:我的地位不差，客流量不差，火鍋的味道也有自己的特點，營銷活動已經做了一個又一個，但生意不能做，原因是什么？

根據(jù)我對商店經驗的分析，很有可能是管理上有問題。如果管理不好，也會導致企業(yè)失敗。尤其是作為火鍋店的老板或經理，有很強的管理技能和溝通技巧是很有必要的。只有這樣，一個有戰(zhàn)斗力的團隊才能被引入，員工在工作中才會有更多的責任感。

如果你是火鍋店的老板或經理，有什么管理問題嗎？

1.沒有正確的三種觀點:人生觀、價值觀和世界觀。作為一名餐廳負責人，他必須具備能力和政治誠信、強大的執(zhí)行力和領導影響力(魅力)、強大的抗壓能力、對商店業(yè)績的責任感、團隊責任感、人才培養(yǎng)和儲備。

一個對團隊士氣不負責任、對人才培養(yǎng)和儲備漠不關心、只注重表現(xiàn)的老板或經理注定會失敗。

日常工作不扎實。作為商場負責人，他必須每天執(zhí)行工作計劃，要求各部門規(guī)范運作，每天進行激勵和總結，每天維護設備，監(jiān)督采購，及時妥善處理投訴或突發(fā)事件等。我見過一些商店經理總是以自豪的態(tài)度炫耀他們輝煌的成就。你知道今天餐飲市場的競爭非常激烈和殘酷嗎？這種顏色系統(tǒng)的燈光開關營造的用餐氛圍非常好，因此可以吸引更多的用戶。只有以謙卑的態(tài)度，他們才能學會不斷充電，以開放的心態(tài)接受新的想法，以開放的心態(tài)管理新的想法，并磨礪前進的道路，他們才能在市場上獲得穩(wěn)固的立足點？

我有以下處理舊火鍋油起泡的經驗。

堿性毛發(fā)起泡?；疱伬锏膲A太多了，比如毛肚和鴨腸。這導致舊油堿化，從而起泡。處理方法:清洗數(shù)次。上菜前，用清水盡可能多地沖洗血液或堿性物質。第二，舊的油和水沒有煮干凈。這種原因也會導致起泡。建議溫度為130度。請記住不要燒掉它。昨天，我的一個學生(可能是我去年八月在這里學的基礎技術培訓)和他的朋友在烹飪油的時候聊天。他忘記燒油了。結果，所有的顏色都被燒掉了，變成了黃色、白色和黃色。我在培訓學生時多次提到這個問題，因為這是一個很多人容易忽視的問題。還有重要的一點就是在衛(wèi)生方面，串串店有很多小細節(jié)的地方不衛(wèi)生，可能創(chuàng)業(yè)者沒發(fā)現(xiàn)，但是顧客在就餐的過程中如果不小心注意到的話就會影響食欲導致不會再次光顧，所以開店的時候一定要經常打掃衛(wèi)生，把這方面做好。第三，調料煎得太嫩了。如果基料太軟，它會使鍋底起泡。解決的辦法是用:把基料炸老一點，把水弄干，這樣會使它更香，不容易起泡。

第四，雞精等調味品容易起泡。這個問題有幾種解決方法，所以我不在這里重復了。

新開串串火鍋店完全可以借助網絡來提高自己的度

人們都有一種愛占小便宜的心理，只要抓住這一心理，時不時的在店面里搞一些免費的就餐活動，就是比較好的宣傳，如果對自己的產品有足夠信心，你還怕顧客下次不會再來嗎？現(xiàn)在很多的創(chuàng)業(yè)者也看中了它的這方面發(fā)展優(yōu)勢想要開一個串串店，但是開店并沒有想象中的那么容易。因此大家可以嘗試一下，用免費來吸引更多的客流量，把串串店生意做到更好。 要想串串生意好，需要借助網絡媒體 　　不得不說現(xiàn)在是一個信息化時代，網絡的傳播速度和以及覆蓋面積完全超乎我們的想象，新開店的串串火鍋店完全可以借助網絡來提高自己的度，如果顧客微信朋友圈轉發(fā)可以幾折優(yōu)惠。