學(xué)校廚房設(shè)備

廚房設(shè)備按照操作流程擺放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同時要注意設(shè)備的特性，如用電設(shè)備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設(shè)置在門口和窗邊，避免火苗受風(fēng)吹，產(chǎn)生危險；燃?xì)庠O(shè)備使用要注意泄露問題等。還有，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備盡量分別聚集放置，避免能量浪費(fèi)。加熱易產(chǎn)生油煙蒸汽的設(shè)備排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

廚房在餐飲業(yè)中地位重要，規(guī)劃設(shè)計施工中涉及的專業(yè)門類、相關(guān)單位比一般的建筑多。 餐飲業(yè)經(jīng)理人與廚房決策人要與建筑設(shè)計、廚房設(shè)計、廚具供應(yīng)、排煙通風(fēng)、空調(diào)、上下水、 供電、熱源、消防、裝修等專業(yè)設(shè)計、施工單位進(jìn)行規(guī)劃、方案、技術(shù)協(xié)調(diào)與配合，還要接受 行政管理部門等諸多部門審査檢査。廚房規(guī)劃設(shè)計在實施時，各階段應(yīng)該完成的工作內(nèi)容與各 設(shè)計和施工單位協(xié)調(diào)與配合的時間都有嚴(yán)格的順序要求。

商用廚房工程設(shè)計有哪些要點(diǎn)？

注意事項——廚房空間 　　所有的廚房都是要有一定的空間的，不管是家用還是商用都是如此。商用的話更要有稍微大一點(diǎn)的空間因為人多，物品也多空間小就會顯得非常混亂。

注意事項——廚房目標(biāo) 　　確定目標(biāo)，商用廚房一般都是給顧客制作食物的，其目的就是為了賺錢。我們只有在明確的這個目的過后在整個裝修設(shè)計上才能更加的合理。不至于造成裝修浪費(fèi)的情況。 　

注意事項——廚房方向 　　中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會有一定的差距，所以對商用廚房設(shè)計的時候一定要考慮到發(fā)展方向。