新手如何烤燒烤

1、燒烤時掌握好火候，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗這樣烤不熟肉。

2、比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。

3、如果火勢較旺，要經(jīng)常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉時要五六串一起翻，這樣比較節(jié)省時間。

4、燒烤過早過晚撒料都不好，應(yīng)該在食物拷到七八成熟時再撒上孜然面、鹽、辣椒面等，這樣料能烤熟了，更入味。

5、當肉類烤熟透時，表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃。

   對比于傳統(tǒng)式的無yan燒烤設(shè)備，是必須另配備一套防排煙系統(tǒng)才可以做到控煙的，可是無yan燒烤車卻省掉那另配備的一套防排煙系統(tǒng)，就可以做到控煙，并且無yan燒烤車的價錢也比傳統(tǒng)式的燒烤機的價錢也要低。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。那下邊就來簡易的介紹一下碳烤爐爐的使用技巧。

   在使用前線檢查好燒烤爐的各個部分的接口管處是否有漏氣的現(xiàn)象，如有漏氣則要維修好，以防止在燃燒中產(chǎn)生機身外明火shao傷人。

   一切都檢查完發(fā)現(xiàn)完好后，就開始在燒烤，在點火時盡量不要用火機直接去點燃陶瓷板，我們這里配置的有燃氣燒烤機的專用點火器(類似于打火機，但是比打火機要長處好幾倍)。在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒腌漬片刻，會讓肉類從里到外都更富有滋味，但腌漬的時間不能過長。在燒烤中若聽見燒烤的暗貨中有響聲，應(yīng)停止燒烤檢查原因，這種情況一般是燃氣不純或是燃氣瓶子中的燃氣要用完的表現(xiàn)。

   燒烤完畢后要及時清理燒烤機上殘留的燒烤物質(zhì)，保持燒烤機的清潔才能更長時間的使用。

  在燒烤中，烤羊肉串是很普遍的事情，所以大家要學會烤羊肉串的作用方法。

   配方：

   羊里脊(羊后腿)肉1千克、香油70克、精鹽5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、醬油12克。

   制作方法：

   1、 將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊，用銀釬(也可鐵釬)穿起來。

   2、 在醬油匯總假如味精2克攪拌均勻，把辣椒粉、花椒粉、精鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。

   3、 把羊肉串放在爐體上燒烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻的分2—3次刷在肉上，并均勻的撒上椒、鹽烤2—3分鐘，當肉色程醬黃時，翻過來用同樣的方法烤另一面。

   4、 雙面烤好后刷上香油，連釬子一起方在盤子上即可。