微波殺菌設(shè)備主要是對(duì)食品進(jìn)行殺蟲滅菌等微生物，達(dá)到保鮮的作用，從而保證食品中的含菌量不會(huì)超過衛(wèi)生法所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)線。如近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)-，由于中的含有微量的細(xì)菌，結(jié)果產(chǎn)品不能出國(guó)，微波殺菌設(shè)備的出現(xiàn)就大大地解決了這個(gè)問題，能有效解決上述問題。

微波殺菌設(shè)備相對(duì)有傳統(tǒng)的高溫蒸汽滅菌有很多顯著的優(yōu)點(diǎn)：

1、時(shí)間短、速度快，

2、保存了營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味

3、均勻徹底，在局部或表面的效果相同

4、節(jié)約能源，便于控制

5、設(shè)備簡(jiǎn)單、容易操作，工藝6節(jié)省占地面積

辣椒醬微波殺菌機(jī)-

辣椒醬微波殺菌機(jī)，主要用于玻璃瓶裝辣椒醬的殺菌滅菌處理。

辣椒醬微波殺菌機(jī)特點(diǎn)：1、殺菌溫度低。一般殺菌溫度在70—80℃。

2、殺菌時(shí)間短。微波殺菌波設(shè)備可快速對(duì)辣椒醬進(jìn)行殺菌，約5—10分鐘就可達(dá)到殺菌的效果。

3、殺菌。由于微波可穿透一定厚度的食品，所以微波在對(duì)食品進(jìn)行殺菌時(shí)，可內(nèi)外同時(shí)殺菌。

4、產(chǎn)品品質(zhì)好、延遲食品的保質(zhì)期。

5、保持食品原有的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)。

微波設(shè)備在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用！

  水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱，分為魚、蝦、蟹、貝四大類，是日常生活消費(fèi)中不可缺少的的一部分，因其特有的特性，對(duì)其的加工要求不斷提升，才能滿足現(xiàn)在日益增近的消費(fèi)需求。保鮮加工技術(shù)一直是水產(chǎn)加工的難題。這幾年起來(lái)的微波技術(shù)正好符合水產(chǎn)加工的特點(diǎn)，本文從保鮮、解凍、凍藏、殺菌等幾個(gè)方面介紹了微波加熱較傳統(tǒng)加工工藝而言突出的特點(diǎn)，不足之處。

微波技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用雖然起步較晚，但近幾年發(fā)展快速。我國(guó)從20世紀(jì)70年始進(jìn)行微波技術(shù)的研究與開發(fā)，目前在食品加工等領(lǐng)域已得到廣泛應(yīng)用。微波食品工業(yè)在起步時(shí)應(yīng)用、開發(fā)速度緩慢，直到1986年才有微波設(shè)備用于食品調(diào)溫、預(yù)煮熏肉、家禽、肉餅加工、面條、快餐和果蔬的干燥與面包和酸奶的消毒。近幾年來(lái)，微波食品工業(yè)發(fā)展極快，全世界微波食品加工設(shè)備增長(zhǎng)迅速，的微波設(shè)備已有微波干燥設(shè)備、微波殺菌設(shè)備、微波加熱設(shè)備等多種類型。

一、微波設(shè)備加熱的機(jī)理及特點(diǎn)

微波是一種頻率在300MHz- 300GHz間的電磁波，它具有波動(dòng)性、性、熱特性和，非熱特性四大基本特性。它能夠滲透到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)部的分子相互作用而轉(zhuǎn)化為熱能。現(xiàn)有理論對(duì)微波加熱機(jī)制的描述一般是從極性分子及離子在微波場(chǎng)中的旋轉(zhuǎn)和電泳遷移這兩個(gè)角度來(lái)進(jìn)行的。

微波加熱是通過微波透入物料內(nèi)，與物料的極性分子相互作用，使其極性取向隨著外電磁場(chǎng)的變化而變化，致使分子急劇摩擦、碰撞，使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱量而升溫。微波加熱具有選擇性和即時(shí)性，加熱、節(jié)約能源，穿透性好等特點(diǎn)。