如何正確使用鋁制炊具1．盛放食物或水不要過(guò)夜，用后及時(shí)洗凈酸、堿性的食物，不宜在鋁器皿內(nèi)存放過(guò)久，以防腐蝕。2．食物與鋁器皿接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鋁會(huì)部分地進(jìn)入食物食物會(huì)腐蝕鋁鍋，故鋁制品勿做存放食物的器皿使用。鋁鍋次用，先煮或盛放帶油的東西，使油類塞滿鍋壁上的細(xì)小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。應(yīng)注意的是，新鋁鍋不要先燒水或蒸饅頭。不然，鍋底變黑，不好看。不過(guò)，鋁鍋用的時(shí)間長(zhǎng)了，里面一般都會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)或白色沉淀物，這對(duì)人體無(wú)害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一點(diǎn)醋洗刷或燒一下即可退去。

用鋁鍋?zhàn)鲲埢驘藭r(shí)，不要使鍋底部直接壓在煤炭火上，也不宜放在濕煤上，尤其注意不要燒干鍋。鋁鍋若暫時(shí)不使用，應(yīng)將鋁鍋洗凈烘干，并在鋁鍋內(nèi)外薄薄地涂上一層食油。存放在干燥通風(fēng)處。由于鋁制品含有一種物質(zhì)，一遇雞蛋汁液就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使蛋清變?yōu)榛疑沟包S變?yōu)榫G色，既影響蛋品菜肴的正常色澤，食后還對(duì)人體不利。因此，拌雞蛋不要在鋁器里攪拌，是在瓷制器皿里攪拌。鋁制炊具用臟了，有人為圖潔凈而用砂灰揩擦。其結(jié)果造成鋁器表面粗糙。它的保護(hù)層——氧化鋁膜被破壞了，降低了其使用期限。

鋁制品使用時(shí)間一長(zhǎng)，表面就會(huì)發(fā)暗，失去了它原有的光澤。這主要是表面發(fā)生了氧化，又吸附油污造成的。要想去掉它并不難。將西紅、皮等加水在鋁器中煮。西紅柿中含有較多的果酸，可以和氧化層及油污發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可將其除掉。如果長(zhǎng)期不使用，可在鋁制品的外面涂上一層食油（與空氣隔絕可以預(yù)防腐蝕），然后放在比較干燥的地方。（1） 有了污垢的鋁鍋，可用布或者棉花沾上糊狀的去污粉（將去污粉調(diào)成糊狀，為了光滑可加點(diǎn)肥皂水），在鋁鍋上來(lái)回擦就可擦掉。（2） 將飯煮熟或燜熟時(shí)，鋁鍋是熱的，這時(shí)用舊報(bào)紙或濕布在表面擦，可使鋁鍋清潔明亮。