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在保養(yǎng)或維修時(shí)需先將插頭拔掉，以免觸電。得保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼，當(dāng)集油盤或油杯達(dá)八分滿時(shí)應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)得除油煙機(jī)，油網(wǎng)應(yīng)每半個(gè)月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油得地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。

酒店廚房工程位置合理，同類酒店廚房設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號(hào)排在一起，如灶具、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。

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不銹鋼廚房設(shè)備廣泛應(yīng)用于商業(yè)廚房，不銹鋼因其美觀、耐腐蝕、綠色環(huán)保、易于清洗而受到人們的喜愛。不銹鋼不僅外觀優(yōu)越，而且無(wú)害，適合廚房水火交織的環(huán)境。

廚房設(shè)計(jì)，如今，家庭對(duì)廚房承載的功能要求大大提高。為了滿足飲食需要，烤箱、蒸鍋、豆?jié){機(jī)等不到七八個(gè)。，因此有必要打開電氣柜進(jìn)行存放，避免浪費(fèi)空間。