準備好的500g肉餡中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、白糖、蛋清，攪拌均勻；然后慢慢加入準備好的蔥姜蒜水，蔥姜蒜水就是蔥姜蒜提前用熱水浸泡15分鐘，邊倒邊攪拌，直到蔥姜蒜水完全被吸收，這樣的肉餡會爆汁還不柴；肉餡腌好之后，加入準備好的蔥花，再次攪拌均勻；這時候面團也發(fā)酵好了，發(fā)酵好的面團有豐富的蜂窩孔，把發(fā)好的面團取出來重新揉搓排氣，排掉里面的空氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，因為做的是生煎包，個頭不用太大，所以面劑子比餃子的面劑子稍微大一點就可以

步驟11平底鍋中倒入一些油(油不能太少，至少要鋪滿整個鍋底的油),生煎包倒扣依次擺放在鍋內(nèi)，包的好看的可以正著擺放，擺放的有點間隙，不要太緊，不然會變成擠擠包的!步驟12全部包好擺好，剛好整整一鍋。步驟13每個都刷上植物油。(一定要刷油，不然生煎皮會粘一起)步驟14撒上黑芝麻(少許，不要撒太多黑芝麻)蓋上蓋子在溫暖的地方醒發(fā)15~30分鐘，醒發(fā)至1.5倍大。(時間只是參考，主要看發(fā)酵程度。不要發(fā)酵過度，包子出爐會塌

水基本干時，灑芝麻和蔥花。水不要太多，以8分鐘水收干為好?？粗遣皇窍氤砸粋€。試試吧，咬一口，滿嘴的肉香；吸一口，滿滿的肉汁；面皮的酥香，讓你回味無窮。┈用料┈面粉250水125g酵母3g豬肉300g鹽0.5小匙料酒1湯匙醬油1.5-2湯匙五香粉0.25小匙小蔥5棵水30ml食用油適量┈做法┈①面粉、水和酵母混合，揉成光滑面團，蓋好靜置15分鐘。②豬肉剁碎，加入鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁，后加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。