購買芝麻油時(shí)也可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：

一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現(xiàn)較厚較小的油花。

 二明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無渾濁。

 三看有無沉淀物：質(zhì)量好的無沉淀和懸浮物，粘度小。 

芝麻油的堿煉可去除膠質(zhì),游離脂肪酸和某些有色物質(zhì)

芝麻油的堿煉可去除膠質(zhì)，游離脂肪酸和某些有色物質(zhì)。大多數(shù)植物油需用脫色白土進(jìn)行脫色，脫色使油的色澤變淺。脫臭是制取溫文氣味的油所必需的，精煉油一般在真空條件下，200--250℃時(shí)加熱處理。當(dāng)用作色拉調(diào)料的基料時(shí)，油必須在冷凍狀況下保持穩(wěn)定，因此常需經(jīng)過冷卻進(jìn)行冬化，除掉低溫狀態(tài)下或許析出的高熔點(diǎn)組分。然而芝麻油幾乎不需求冬化。

石磨香油廠家真假的辨別:用冷凍法辨別

下面為您講解石磨香油廠家真假的辨別：

用冷凍法辨別：把石磨香油廠家放入冰箱冷凍，取出后放在室溫下，純粹石磨香油廠家會迅速全體溶化。殘次石磨香油廠家則溶化較慢，溶化一階段會呈現(xiàn)一個(gè)顯著的硬心;

加熱辨認(rèn)：將石磨香油廠家放入鍋內(nèi)加熱，若加熱后發(fā)白，闡明摻有豬油;若加熱后變得很清，闡明兌入了菜籽油;若加熱后發(fā)渾，闡明兌入了米湯，過不久就會有沉淀物呈現(xiàn)。

希望以上的講解，對您有所幫助，感謝您的支持。

河南駐馬店小磨香油的特性

小磨香油的特性：

小磨香油又稱芝麻油，是由芝麻經(jīng)過壓榨及進(jìn)一步加工而成，按壓榨工藝可以分為小磨香油和機(jī)制小磨香油兩種。

小磨香油是河南省駐馬店市特產(chǎn)之一，自清朝雍正年間作為朝廷貢品起駐馬店小磨香油便開始大力發(fā)展，至今已經(jīng)有上百年的歷史，形成了成熟的加工工藝及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。

小磨香油色澤棗紅清亮，香味誘人，是各種食用油中的佼佼者，的佐餐食物之一。