米線由大米制成，加之其輔料，因此營養(yǎng)價值頗高，含有無機(jī)鹽、B族維生素(特別是維生素B1)、膳食纖維等大量營養(yǎng)成分，是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳臭病、消除口腔的重要食療資源。取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏，食用時再蒸煮漲發(fā)。米粥具有補(bǔ)脾、和胃功效。米湯有養(yǎng)陰、清熱的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。

         如果你嫌天天外面吃花錢，那就加盟趙家餐飲管理有限公司，開一家趙家臘汁肉飯店，整個夏天，你再也不用發(fā)愁吃不到正宗的米線了！當(dāng)然，還有涼皮、涼拌饸饹、各種面食，保證你吃得過癮。賺得開心

       酸辣粉流行于川黔地區(qū)。將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然后放進(jìn)調(diào)料汁內(nèi)，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。特點是'麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩'。酸辣粉分為兩種:一種為'水粉'，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為'干粉'，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而'水粉'的調(diào)制操作復(fù)雜。

        酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

醪糟

　　也又叫甜醅的。也有人說是不同的，但具體我就分不清了，總覺得兩者是一樣的。呵呵，管它呢，吃好就是了。

　　道工序就是蒸米。先把泡好的大米用清水淘洗干凈，然后放在鍋里蒸熟。這個時間需要多久，由于好久沒有接觸，自己把握。

　　第二步就是拌曲。因為要發(fā)酵，所以要往里面拌曲子的。曲子的多少要看大米的多少決定了。這個的把握很重要，要不做出來的醪糟就很不可口了。拌之前一定要將蒸熟的大米放涼了，注意不要沾到油或其他調(diào)料，要不然前功盡棄。

　　第三步就是發(fā)酵了。老家比較冷，溫度低，所以發(fā)酵的時候一般是放在炕上的。當(dāng)然，一定要捂嚴(yán)實，要是風(fēng)進(jìn)去了，做出來的醪糟就變味了。氣溫底的話需要3天左右時間，就發(fā)酵好了。這時家里就能聞到醪糟的香味了。

　　這樣，醪糟就做好了。那就吃一碗吧，呵呵，酒量不行的人可要少吃，否則會醉的。我吃的時候一般是要往里面摻熱水的。當(dāng)然，現(xiàn)在的人講究了，可能摻的是涼開水。我還是習(xí)慣那種摻著熱水直接吃，很香甜的。

      陜西人吃面少不了一碗油潑辣子，我呢，還是文雅一點，小碗一點啦，陜西的其中一怪就是油潑辣子一道菜，可見辣椒在陜西飲食中的重要作用，不管吃什么面基本上離不開這碗紅油的，不過說真心話，放點紅油進(jìn)去不僅顏色更好看，味道也會更香。

     麻食可以做成是帶湯的，還可以做成炒的，或者直接炒自己愛吃的菜拌在一起，還可以做成炸醬的，但是這些都是我自己的做法，地道的陜西吃法基本就是燴和炒兩種，麻食真的是一種適合一年四季的飯，冬天吃一碗熱騰騰的，夏天可以提前做 好，放涼吃，就著大蒜，那滋味叫一個香?。≡俜湃?大勺的骨頭湯調(diào)勻(我放的前一天煲的骨頭湯，沒有的話用水代替也可以)，調(diào)味汁的量控制在碗的1/2左右即可。如果吃不完剩下了那也不要緊，下一頓在炒鍋里加點油，燒熱了重新炒一下，就是另一番味道了，不管怎么吃都是好 的，都是香的，一定要試試看哦！