1.前提要用保溫車配送!有冷氣設(shè)備佳!

2.禁止用敞開的車?yán)?以免外陋.如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生監(jiān)督部門處以200元以上2000元以下罰款!

3.冷鮮肉種要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格!有衛(wèi)生許可怔、檢疫怔、凍檢驗(yàn)、肉質(zhì)量檢驗(yàn)、如有一樣有問(wèn)題，衛(wèi)生局部門會(huì)就地處理!輕著銷毀!重者。

新鮮的豬肉裝在原始包裝里，可以在冰箱冷藏室里冷的地方保存長(zhǎng)達(dá)兩天。然而，如果您不打算在豬肉買回兩天內(nèi)食用，就要立即冷凍。大多數(shù)豬肉在原始包裝下冷凍，都能保存長(zhǎng)達(dá)三—四個(gè)月的時(shí)間;如果您想要冷凍保存得更久，可以考慮用雙層包裝或重新用冷凍紙、鋁箔或塑料膜包裹。

一、確定合作關(guān)系經(jīng)雙方友好協(xié)商后確定合作關(guān)系、合作形式，由雙方共同商討確定《食材配送合作協(xié)議》，簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議。也可在簽訂合同前實(shí)行試用性配送。

二、協(xié)商食材定價(jià)

（一）食材價(jià)格采取由客服進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，每10天根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況報(bào)價(jià)一次，如遇不確定因素（節(jié)日、天氣等原因）食材價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，經(jīng)雙方及時(shí)協(xié)商同意后確定食材價(jià)格。

（二）節(jié)日、天氣等原因：每天根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格情況，確定配送價(jià)格。（具體價(jià)格每天的配送清單中附帶，具體情況也可根據(jù)客戶意見而定。）

三、報(bào)單、計(jì)劃客戶提天（12小時(shí)以上）將所需食材使用郵件、電話或傳真等形式報(bào)單，按客戶需求計(jì)劃配送合格食材。

竅門一：食物應(yīng)平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規(guī)則，微波加熱越均勻，一般情況下，應(yīng)將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

竅門二：食物若有堅(jiān)硬的表皮，必須剝?nèi)ズ蟛拍芘胝{(diào)。

竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調(diào)前將調(diào)味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發(fā)水分，烹調(diào)時(shí)宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來(lái)保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過(guò)度，用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的。

鲅魚：頭部下方1厘米成三角形去除、尾部五厘米處去除、去內(nèi)臟，每條加工6-8塊，洗滌后并腌制；鲅魚肉：切塊并腌制。鮮魚鍶緊閉，鍶片呈鮮紅色，無(wú)黏液和污物，不新鮮的魚鍶發(fā)暗，呈灰紅，灰紫或灰色，有污垢。新鮮的鱗片整齊，排列緊密，有黏液和光澤，輪層明顯；不新鮮的魚鱗片松弛，沒(méi)有光澤，輪層不明顯，的魚鱗片不僅松弛，并有大片脫落現(xiàn)象?；钗r 外表:新鮮的蝦頭尾完整，有一定的彎曲度、蝦身較挺、不新鮮的蝦尾容易脫落或易離開，不能保持其原有的彎曲度； 浸泡清洗后烹飪