白酒造酒設(shè)備

對于白酒造酒設(shè)備生產(chǎn)廠家來說，酒的生產(chǎn)功率再怎么高，也得有好的釀酒設(shè)備，那才能產(chǎn)出成品，才能大批貯存出售。那么在挑選小型白酒釀酒設(shè)備進行釀酒的時候應(yīng)該留意些什么呢？

釀酒設(shè)備的挑選準則：合理挑選設(shè)備是保證產(chǎn)品質(zhì)量，進步經(jīng)濟效益的重要途徑。一般來說，應(yīng)密切聯(lián)系生產(chǎn)實際，盡量挑選質(zhì)量好、功率高、結(jié)構(gòu)簡略、使用維修方便、體積小、重量輕的設(shè)備。

1、為生產(chǎn)工藝服務(wù)的準則。首要應(yīng)根據(jù)釀酒物料的性質(zhì)挑選適合的設(shè)備，以滿意生產(chǎn)工藝要求。其次，應(yīng)使設(shè)備的生產(chǎn)能力和前后工序的加工、包裝機械的生產(chǎn)能力相匹配。

2、生產(chǎn)率高和產(chǎn)品質(zhì)量好的準則。生產(chǎn)率的凹凸直接反映生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力，所以生產(chǎn)率越高，其產(chǎn)生的經(jīng)濟效益越好。為了進步產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)挑選設(shè)備精度高、自動化程度也高的設(shè)備。

由于全自動設(shè)備的質(zhì)量影響著酒類的包裝釀酒功率及釀酒質(zhì)量，因此在挑選設(shè)備時，應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)工藝要求，對相關(guān)的要素進行綜合考慮。挑選準確率高的設(shè)備糟蹋的少，可以減少釀酒時刻，做到高的產(chǎn)出率，也方便了人們的生產(chǎn)作業(yè)。

隨著我國的勞動力和能源成本在逐漸上升，有越來越多的企業(yè)開始將下降總的生產(chǎn)成本因素加入到白酒造酒設(shè)備的投資，不斷尋覓愈加低能耗的解決方案。

1、白酒造酒設(shè)備買回來之后一定要按技術(shù)老師教的方法結(jié)合說明書的圖紙進行設(shè)備安裝。合理的布局鍋爐、蒸料桶、卻卻器的位置。對于一些用燒柴、燒煤的鍋爐考慮到衛(wèi)生可以把鍋爐安裝在外面。

2、新買設(shè)備安裝定要徹底消毒，設(shè)備買回來之后在安裝定要用清水對設(shè)備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒。

3、我們要挑選正宗的釀酒酒曲一定要挑選穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制造時衛(wèi)生達不到要求，導(dǎo)致被雜菌，酒曲被雜菌容易導(dǎo)致酒酸酒苦，因小失大。

4、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位，蒸酒之前應(yīng)當將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時應(yīng)當減小火力，及時向爐中加水。

5、釀酒過程中溫度對酒質(zhì)有很大影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好不僅可以提高出酒率，而且可以提升酒的品質(zhì)在釀酒設(shè)備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后要改為中火，后用大火來追尾酒。

我們在使用白酒造酒設(shè)備的時候一定要注意按照操作規(guī)范進行，這樣才能使釀制的酒品質(zhì)好，同時也能提升工作效率。

白酒造酒設(shè)備是專門用于釀造玉液瓊漿的設(shè)備，設(shè)備由儲漿室、集汽分汽室、料漿預(yù)熱室，風冷室、集酒室、隔熱層、蒸煮釜、螺旋狀水夾層加熱器組成。它具有**節(jié)能，快速省時，酒分損失很少，焦糊，自動驅(qū)除異味等特點，使酒質(zhì)清凈醇厚，口感舒適。

   釀酒設(shè)備采用加厚型不銹鋼制造，仿糊鍋裝置、可選擇性蒸汽加熱（不需要再買鍋爐）、直接加熱、環(huán)保節(jié)能，經(jīng)久耐用。制酒設(shè)備在整個制酒過程中起到非常重要的作用，使得整個過程得以保證正常順利的進行，是釀造酒的工程中不可缺少的設(shè)備。

釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。

   釀酒設(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。

   以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。那么空間是鋁質(zhì)的好些還是不銹鋼的好些呢？

   鋁質(zhì)釀酒設(shè)備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)白酒造酒設(shè)備通常很輕，易于搬運。鋁導(dǎo)熱性能好，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。鋁材成本低，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備價格要相對便宜一些，易被消費者認可。假如撥叉軸上半環(huán)形定位槽磨損、確定彈簧力缺乏，都會使確定組織失效，這時應(yīng)替換已損的零件。但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度大大降低。業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對身體有害。其實這種說法是經(jīng)不起推敲的。

白酒造酒設(shè)備的優(yōu)點

白酒造酒設(shè)備是眾多釀酒設(shè)備中的一種，因為其體型小，占地面積小，結(jié)構(gòu)簡單，使用起來方便簡單，而得到了廣泛的使用和眾多人的喜愛。但對于為什么選擇使用小型釀酒設(shè)備，很多人還是不太了解，接下來，我們就一起來看看其有哪些優(yōu)點吧！

一、省錢省力：使用其進行釀酒，直接將原料發(fā)酵產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備更加節(jié)省燃料；同時其體積小，不需要大面積的廠房就可以生產(chǎn)；釀酒的時間也大大縮短，蒸酒、蒸料可以結(jié)合一起。 二、出酒率高：傳統(tǒng)釀酒設(shè)備廠家釀酒出酒率低，產(chǎn)酒率大概是用料的一半。而選用小型釀酒設(shè)備的高新技術(shù)產(chǎn)品產(chǎn)酒，其出酒率可達到用料的70%以上。 三、酒的質(zhì)量高：用該設(shè)備產(chǎn)酒，出產(chǎn)的酒口感醇厚、香味純正、酒質(zhì)純粹，產(chǎn)酒智能化，不易糊鍋。 四、經(jīng)濟效益高：使用小型釀酒設(shè)備釀酒比使用傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備產(chǎn)酒，可以節(jié)省出一半的本錢及人力，不僅出酒率提高，還能保證酒質(zhì)的穩(wěn)定。白酒造酒設(shè)備就是釀制酒的一種設(shè)備，我們現(xiàn)在酒基本上都是通過釀酒設(shè)備釀制而成，那么問題來了，釀酒設(shè)備出酒度數(shù)太高，我們該怎么降度比較好呢。且產(chǎn)酒后剩下的料渣還可用來出售或喂養(yǎng)家禽。 五、操作簡單方便：用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備釀酒要經(jīng)過一系列復(fù)雜的過程，且一環(huán)扣一環(huán)，不得略過，且全得靠人工完成，操作復(fù)雜，消耗人力。而白酒造酒設(shè)備釀酒時只需備好原料，等待出酒裝瓶，其中中間環(huán)節(jié)并不需要我們在周邊“伺候”，操作簡單方便，不耗費過多人力。