學(xué)校飯?zhí)贸蔀槊孔鶎W(xué)校必需的建筑，有飯?zhí)?，自然不可以落下學(xué)校廚房設(shè)備，可是學(xué)校廚房設(shè)備有哪些？如何正確設(shè)計(jì)方案？

學(xué)校廚房設(shè)備包含灶具設(shè)備、排煙系統(tǒng)、中央空調(diào)設(shè)備、制冷隔熱保溫設(shè)備、烹飪機(jī)械設(shè)備、消毒設(shè)備、廚具。

一、爐灶設(shè)備

學(xué)校廚房設(shè)備中的廚具有別于一般家中使用的煤氣灶。它是一個(gè)由不銹鋼板和環(huán)保節(jié)能燃燒器和其他配件做成的大中型電磁灶。電磁灶防潮，防漏，具備防干躁維護(hù)。常見設(shè)備包含：多頭和雙尾爐，大鍋爐，低湯爐，蛤爐，面條爐，蒸鍋，煎爐等。

二、排煙系統(tǒng)

因?yàn)榕腼冊(cè)O(shè)備在烹制時(shí)候造成廚房油煙，因此務(wù)必配備排煙系統(tǒng)，這也是衛(wèi)生行政部門要求的。關(guān)鍵設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、離心風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排排風(fēng)管等，其覆蓋范圍大于炊具區(qū)。

三、調(diào)理設(shè)備

為了滿足存儲(chǔ)蔬菜、米粉、洗手等的必須，飯?zhí)貌蛷d廚房還必須配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。關(guān)鍵有水池：普遍的二星，三星池；平臺(tái)：水面桌，米架，四、五架等。除此之外，根據(jù)需要，也有筷子、餐飲車、調(diào)料車、飯桌、飯桌、碼頭池、冷藏池等設(shè)備。

四、制冷隔熱保溫設(shè)備

為了維持原材料新鮮，常常使用冰箱，4門和6門更普遍。有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也是有高溫設(shè)備，以便維持食品類的溫度，隔熱保溫市場(chǎng)銷售臺(tái)，保溫桶也是不可或缺的。

五、炊事機(jī)械設(shè)備

這里主要使用的是一些小型機(jī)器設(shè)備。更常見的商品有自動(dòng)切片機(jī)，攪拌器，揉面機(jī)，電動(dòng)壓面機(jī)，豆槳機(jī)等。這種機(jī)械設(shè)備品牌有各種類型，功能或多或少，價(jià)錢不一，一般規(guī)定根據(jù)飯?zhí)玫募?jí)別配備。

六、消毒設(shè)備

不論是學(xué)校飯?zhí)眠€是學(xué)校外就餐，消毒設(shè)備全是不可或缺的。它是細(xì)菌、消毒柜、洗碗機(jī)等的屏障。

七、用餐用品

很多學(xué)生家長(zhǎng)擔(dān)心孩子們?cè)趯W(xué)校吃不好，學(xué)生能否吃的好和學(xué)校的食堂廚房設(shè)計(jì)有很大的關(guān)系，一個(gè)好的學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)方案可以讓食堂有序，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)和健康，下面廣州天圣廚房設(shè)備小編給你介紹如何設(shè)計(jì)學(xué)校食堂的廚房設(shè)計(jì)方案是的，哪些準(zhǔn)則應(yīng)該符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)范

一.學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)方案

學(xué)校食堂的廚房設(shè)計(jì)要選擇節(jié)能的廚房設(shè)備，這樣就可以節(jié)省更多的廚房運(yùn)營(yíng)成本。讓我們來(lái)看看餐廳的各種功能之間的設(shè)備要求。

1、主要廚房：為了出品集中的地方，這里有小炒菜、蒸菜、燉菜、油炸、燉湯，因?yàn)檫@個(gè)中餐熱廚房主要配備有灶具、儲(chǔ)存食材的冰箱、存放調(diào)味品碗和盤子的柜臺(tái)。采用節(jié)能型爐頭，燃?xì)獬浞秩紵?，?jié)能20%~30%，熱負(fù)荷增加40%以上。

2、面點(diǎn)間：主要制作饅頭、米飯、面條、餃子、糕點(diǎn)和其他主食。為此，烹調(diào)和煎炸的主要設(shè)備是炊具、制作面團(tuán)用的機(jī)械設(shè)備。另外的烹飪和雙缸電炸爐豐富了各種產(chǎn)品，以滿足學(xué)生的口味需要。

3、涼菜間：以涼食素菜為主。為此目的，涼菜主要配置為清洗用水池和存放盤的冰箱。水池應(yīng)設(shè)置三個(gè)水槽，以保證菜品安全衛(wèi)生，一般只有大學(xué)食堂才設(shè)置此功能間。