為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：食用油的種類有很多。在生活中，有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒有太多的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

油菜花通過蜜蜂的授粉再過兩三個(gè)月油菜籽就成熟并可以收獲了。純正菜籽油，畢竟從菜籽上壓榨出來的，聞起來回帶有較濃的菜籽的香味，沁人心脾。收獲下來的油菜籽這時(shí)還不能直接放進(jìn)榨油機(jī)榨油，而是要先在鍋中炒香炒脆，這樣的好處有兩點(diǎn)：出油率更高，據(jù)說好的油菜籽一斤可以榨出將近四兩菜油；經(jīng)過高溫炒制的油菜籽水分已經(jīng)所剩無幾，菜油天然的香味也被高溫完全的逼了出來。

菜籽油曾經(jīng)就是中國的“食用油食用比較多的油”——在2002年之前，菜籽油是國內(nèi)消費(fèi)量比較大的植物油，其次是豆油、花生油和棉籽油。隨著大豆進(jìn)口量的增加，便宜的大豆油變得更有吸引力，2003年始菜籽油讓位，豆油成為一大消費(fèi)油種。

油的脂肪,這關(guān)系到營養(yǎng)價(jià)值

很多人家里也許調(diào)料很豐富，從中式到西式甚至韓式日式一應(yīng)俱全，但經(jīng)常用的食用油可能就只有一種。劣質(zhì)菜籽油，因?yàn)榧恿怂蛘咂渌麞|西，顏色會(huì)產(chǎn)生變化，變成棕紅色，或者棕褐色。尤其是父母，經(jīng)常是趁超市打折時(shí)去囤個(gè)幾大瓶回來慢慢用。油的脂肪，這關(guān)系到營養(yǎng)價(jià)值。一般來說，動(dòng)物脂肪的食用油飽和脂肪較多，一般在室溫下會(huì)呈現(xiàn)固態(tài)，比如牛油、豬油；植物油的不飽和脂肪較多，一般是液態(tài)，有一些放進(jìn)冰箱后會(huì)半凝固。油的絕大部分都是脂肪，人體三大基礎(chǔ)營養(yǎng)素之一，是熱量的一類（1g=9kcal，蛋白質(zhì)和碳水都是1g=4kcal）。