商用電磁爐相對于T然氣爐具來說有幾個優(yōu)點：

●熱效率能達到92%。很少的熱量散逸到空氣中，減少新風(fēng)系統(tǒng)的壓力，減少成本。

●雙層安全保護功能。電磁爐本身就有一層安全保護功能，而且過載時電閘會自動斷電、安全可靠。

●升溫快，做菜更快效率更高。

●安裝維護簡單，售后成本降低，加大效率。

隨著全國各地新建的核反應(yīng)堆供應(yīng)的大量電力，可見的是以后電費大大降低，T然氣的價格優(yōu)勢也將蕩然無存。

不管是國家環(huán)保政策，還是成本優(yōu)勢，商用電磁爐都一定是未來的趨勢，提前使用就是提前賺到。

商用廚房設(shè)備的正確安裝方式！接下來就由南京宇杰小編來為大家闡述：

酒店廚房設(shè)計中顧此失彼的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生:看起來整齊衛(wèi)生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用.廚房設(shè)計是一個系統(tǒng)工程,應(yīng)該從細節(jié)入手.

一、廚房面積合理適中

通常,一個爐灶供應(yīng)10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應(yīng)13-15個餐位.一個爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房設(shè)備就可以越節(jié)省,費用也可以相應(yīng)減少.

廚房面積分配合理,設(shè)施配備恰當,投資費用就可以節(jié)省.面積過大,設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大廚房生產(chǎn)需要,片面追求設(shè)備、功能完善,產(chǎn)生'大馬拉小車'的現(xiàn)象,就會增加投資.  

如何合理設(shè)計商用廚房設(shè)備工程布局？南京宇杰告訴您：

1、考慮物流、氣體流向、信息流向、融合幾個流做到一個流。

2、分區(qū)操作分區(qū)衛(wèi)生控制;一般我們在這里采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標清潔區(qū)、緩沖區(qū))采用區(qū)域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進行控制。

3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評估——要做到單元產(chǎn)能之間的平衡!從而保證生產(chǎn)的連續(xù)性。

4、動線設(shè)計;這里就要先預(yù)估出你的一個生產(chǎn)的時間。