我們都知道火鍋好不好吃又三個(gè)重要因素組成1.火鍋底料2.火鍋鍋底3.火鍋油碟。

　　選擇什么樣的火鍋底料決定了我們火鍋的味道，火鍋底料分為兩種一種是流通型火鍋底料，也就是我們一般家里面吃的，還有一種就是火鍋店用的火鍋底料，今天小編在這里推薦火鍋店底料。

　　準(zhǔn)備好火鍋底料后放入鍋中，加入適量的水然放入火鍋底料進(jìn)行煮沸，這樣才能發(fā)揮出火鍋的香味然后放入火鍋底料包，大火煮開后，小火慢煮半小時(shí)后適當(dāng)加鹽，煮出來(lái)香氣濃郁，然后小伙伴們就可以開始吃啦!那么，選擇什么樣的底料包才更加好吃呢?這才是大家關(guān)心的，一般大家吃火鍋都會(huì)挑選麻辣的、鮮香的、清湯的，還是以大家的口味為準(zhǔn)。

　　根據(jù)原料特性，調(diào)整香料用量：

　　要根據(jù)原料的特性，增減各種香料的用量，如：豬肉要多用些肉蔻、桂皮。雞鴨等家禽要多用些沙姜和，還離不開少許丁香。

　　下貨內(nèi)臟類多投放去腥、臊、臭、膻的香料，如：、、沙姜、、砂仁、蓽撥等，以去除異味増香。

　　香料之間的搭配比例時(shí)根據(jù)所需鹵制的產(chǎn)品決定的，不同的原材料，需要不同的香料側(cè)重比。比如雞肉適合重一點(diǎn)，鴨肉適合重一點(diǎn)，豬肉適合木香重一點(diǎn)，牛肉適合桂皮重一點(diǎn)，兔肉適合陳皮重一點(diǎn)。

　

　香料是我們?nèi)粘Ｉ钆氤＝幼愕恼{(diào)味料之一，它不但可以除異增香，同時(shí)還具有殺菌和增進(jìn)食欲的功效，不管是燒、鹵、燜、煮等等……

　　在烹調(diào)方法中常使用的調(diào)料，只有充分了解香料的自身規(guī)律，才能更好運(yùn)用，使其發(fā)揮功效。香料在鹵水中經(jīng)常廣泛大量使用，發(fā)揮的作用和功效有相似之處也有不同之處，合理配比才能保證鹵水質(zhì)量味道。

　　香果

　　香果：味苦辛、微回甜，具有濃烈香氣，在鹵水中有提味增香，去腥防腐劑作用。

　?。盒詼?、味辛，芳香氣味強(qiáng)烈，對(duì)動(dòng)物性原料中的腥、臊、膻、臭氣味有祛異增香作用。

　?。盒詼?、味辛，可以祛出原料中的腥、臭、膻、臊，增香除異。又是五香粉和各種復(fù)合香味的主料之一。

　　花椒不僅是常用的調(diào)味料，還有其他妙用!

　　花椒不僅是常用的調(diào)味料，而且還是一味中藥，花椒歸肺、、肝三經(jīng)，它有溫中、去濕散寒、袪寒、陽(yáng)、明目、消食等作用。

　　花椒水泡腳，祛濕

　　方法很簡(jiǎn)單：

　　你就拿一塊棉布或者紗布，包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋里煮開30分鐘，就可以用來(lái)泡腳了。

　　這個(gè)花椒包可以反復(fù)煮好幾遍，因?yàn)榛ń纺莻€(gè)味兒煮好多次還會(huì)有，所以這是挺經(jīng)濟(jì)的一個(gè)方法。

　　花椒是祛濕氣的，而花椒籽祛濕的作用更強(qiáng)。