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發(fā)布時間:2021-06-30 05:46  
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Q7.拿破侖又被譽為千層酥,它真的有一千層嗎?制作拿破侖難的地方在哪里?
A:千層只是虛指,并非真的有一千層這么多。
傳統(tǒng)的拿破侖一定是手工開酥皮的,對甜品師的要求十分高,這個過程很容易失敗,一旦“漏油”就前功盡棄。成功的酥皮要層層堆疊,薄如蟬翼,面面都要的烘烤,并且不能遮蓋住奶油的香味,同時,又不過于甜膩。
吃它的時候要十分小心,避免狼狽,將其放倒之后橫切,才能切出漂亮的切面。
法桐的拿破侖堅持手工制作,傳統(tǒng)工藝,有著漂亮的層次和的口感。
Q8.法式西點一定會特別甜熱量特別高嗎?有沒有既美味又健康的法式西點呢?
A:首先甜度高不一定等于熱量高,甜度是一種味覺感知,與熱量的相關性不強,很多天然的甜味劑本身甜度非常高,但是熱量卻很低,一般說熱量高的甜品指的都是甜品中的含糖量高。法式西點所注重對是法國對甜品工藝,所以不一定會特別甜,熱量也不一定會很高。
只要選用的食材是健康的食材,并且西點師的技藝高超經驗豐富的話,做出來的甜品就是健康又美味的。在法桐,每一款甜品都是美味又健康的,且在堅持法式傳統(tǒng)工藝的同時,還針對國人喜好做了一些升級和改良。
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