小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E，亞油酸，亞麻酸，甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價值。

小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機械制取的一種谷物胚芽油，通過機械低溫壓榨制取，無其他成分及雜質(zhì)殘留。

小麥芽胚油的營養(yǎng)價值非常高，而且還具有非常良好的藥用功效，在飲食中使用小麥芽胚油對我們的身體健康能夠起到很大的幫助作用。

保護皮膚細胞，防止黑斑及色素沉著；減少過氧化脂質(zhì)生成，促進皮膚保濕功能，使皮膚潤澤；

含豐富高單位維生素E，能穩(wěn)定精油，使效果更加持久。因此只要將一點點的小麥胚芽油加入其中，便可延長精油一至二個月的保存期限。與其它植物油混和使用，可防止混和油變質(zhì)，延長調(diào)合油的保鮮期。

小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料提取的一種功能性食用油，集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含亞油酸、亞麻酸，尤其是高含植物甾醇、維生素E、二十八烷醇等活性組分，具有很高的營養(yǎng)價值。

小麥胚芽原料是較稀缺的，小麥加工面粉時可以提取到千分之一的小麥胚芽，即1噸小麥僅提取1千克麥胚，而小麥胚芽出油率為5%，因此，20噸小麥才能提取1千克小麥胚芽油！小麥胚芽中含有豐富的生物酶，小麥磨粉時小麥胚芽被分離出來后，其中的油脂會迅速被分解，因此，小麥胚芽油的加工有一定的難度。可以減少受傷或手術(shù)所造成的，還可以減少臉上長青春痘所留下的痕跡，對調(diào)節(jié)干性皮膚、黑斑也有很好的效果。

麥胚芽油的低溫加工

因小麥胚芽本身體積細小，在分離時常?；祀s有面粉、麩皮之類的雜質(zhì)，必須在提油前預先清理掉，否則會影響胚芽油的得率。尤其是為了充分保留毛油中的維生素E和二十八烷醇等活性成分，操作條件很難控制。再者小麥胚芽中含有大量不飽和脂肪酸等尤其在夏季容易酸敗變質(zhì)，所以生產(chǎn)出來的胚芽應盡快提取胚芽油，來不及生產(chǎn)的應采取烘焙、遠紅外加熱、蒸汽滅酶或微熱處理等以便于保存。

冷榨法制得的胚芽油質(zhì)量好，油質(zhì)干凈自然，雖售價較高，仍備受消費者歡迎?？墒怯眠@種方法制取在實際生產(chǎn)中困難不少，因為胚芽體積細小且過于油粘，壓榨時往往不易達到所需的壓力，粕造成殘油率高，出油率太低。采用溶劑浸出法則可避免上述問題的發(fā)生。