鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋批發(fā)

     鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，

    鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，是由鴨蛋、茴香、肉蔻、八角、香葉、丁香、白豆蔻、肉蔻、茶葉等十幾種香料配制的湯料腌制，待成熟后蒸煮、滅菌而成。鹽皮蛋既有鹽蛋又有皮蛋的美味，此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的佳菜肴之一。

    歷史記載，傳統(tǒng)鹽皮蛋制作工藝，明末清初起源于四川廣安牌坊新村，其制作工藝延續(xù)至今已超過三百年。近年來，廣安市積極引導(dǎo)鹽皮蛋生產(chǎn)企業(yè)豐富產(chǎn)品種類，強力推動鹽皮蛋向休閑食品、佐餐食品發(fā)展。

    四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋是地道的廣安土特產(chǎn)之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。

四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋批發(fā)

皮蛋，外面脆脆的，里面粘粘的。中間還可能是稀稀的。

四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，外面正常蛋白，很咸，里面是類似熟的蛋黃，翻砂甚至出油才是好吃的，很難把握的是，蛋黃合適，蛋白往往咸了，蛋白合適的，蛋黃會容易不夠味。

再說皮鹽蛋，這玩意，剝開跟皮蛋一樣，當(dāng)你準(zhǔn)備吃掉脆脆的蛋白，要吃黏糊糊的蛋黃的時候，一顆鹽蛋黃出現(xiàn)了，你內(nèi)心頓時會覺得'瓦特'什么鬼。對，這個就是皮鹽蛋了。

另外建議可以試試鄧?yán)咸}蛋。

古代制作皮蛋以鴨蛋制作。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋批發(fā)

古代制作皮蛋以鴨蛋制作

    皮蛋中含鉛，但不會讓人不可否認(rèn)，皮蛋中確實是含鉛的，但是并不會導(dǎo)致人。

   古代制作皮蛋以鴨蛋制作，用生石灰、草木灰、茶葉末、黃丹粉（又叫氧化鉛、）、鹽、稻殼等和稀泥灰一起腌制，確實含有比較好含量的鉛。

   但是現(xiàn)在工藝已經(jīng)進(jìn)行了改良，在上世紀(jì)十年代“無鉛皮蛋”工藝就取代了傳統(tǒng)皮蛋工藝，近些年的皮蛋產(chǎn)業(yè)基本擺脫了，制作工藝逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤⒔?、硫酸銅工藝，皮蛋的鉛含量逐漸下降，2012年修訂時，將皮蛋的鉛調(diào)整到0.5mg/KG，現(xiàn)今大企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)的皮蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鉛含量基本控制在0.1-0.2mg/kg左右，但小企業(yè)和小作坊生產(chǎn)的皮蛋因監(jiān)管不嚴(yán)和制作工藝問題，鉛超標(biāo)比例較高。因此在購買皮蛋的時候，要選擇大企業(yè)的品牌皮蛋，質(zhì)量和售后更有保障。