家庭釀酒設(shè)備

對于釀酒作坊來說，常常進行家庭釀酒設(shè)備檢查的作用，使設(shè)備的異常和劣化能早期發(fā)現(xiàn)，防止因突發(fā)故障而導(dǎo)致財產(chǎn)損失和人身損傷，經(jīng)設(shè)備事端消滅在萌發(fā)狀態(tài)。那應(yīng)該怎么進行設(shè)備的日常檢查呢？

中小型釀酒設(shè)備的日常檢查：

①日常檢查：實施操檢合一法，由崗位操作人員承當日常檢查。2、已上油的亞光白酒釀酒設(shè)備，有手印、灰等用含少量不銹鋼油的凈布擦至光亮。他們依據(jù)設(shè)備管、理使用各項規(guī)章制度檢查規(guī)模（日常作業(yè)規(guī)模），結(jié)合保護保養(yǎng)在設(shè)備運轉(zhuǎn)前、運轉(zhuǎn)中和運轉(zhuǎn)后，依靠人的感官（一看、耳聽、三摸、四聞），對設(shè)備進行外觀檢查，及時發(fā)現(xiàn)各種異?，F(xiàn)象，防止和防止設(shè)備在不正常狀態(tài)下作業(yè)；

②專業(yè)檢查：由修理工段結(jié)合電工、計控進行專業(yè)檢查，詳細分為機械、電氣、外表專業(yè)檢查，他們依據(jù)日常檢查反映的狀況，運用專業(yè)知識和必要的工器具，對反映的的問題進行確認，對能處理的缺點（問題）進行及時消缺，對一時難以解決的缺點（隱患），及時向上級反應(yīng)信息。3、設(shè)備在安裝前一定要用清水對設(shè)備進行徹底的清洗，保證釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。

此外，正是由于作業(yè)人員對所屬家庭釀酒設(shè)備進行巡檢，在發(fā)現(xiàn)問題時及時處理，并依據(jù)各班組反應(yīng)的設(shè)備問題及時進行收集和分析。才能保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

一般來說，在運用家庭釀酒設(shè)備進行釀酒之余，在日常的運用中要注意做好它的日常檢查，如在運用中發(fā)現(xiàn)設(shè)備的出水管與設(shè)備中進氣管中間的連接部分出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，要在一時間內(nèi)及時進行應(yīng)急處理更換連接接頭。5、釀酒過程中溫度對酒質(zhì)有很大影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好不僅可以提高出酒率，而且可以提升酒的品質(zhì)在釀酒設(shè)備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后要改為中火，后用大火來追尾酒。避免空氣的繼續(xù)進入。下面詳細介紹白酒釀酒設(shè)備的日常運用方法：

隨著酒類出產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備范疇的出產(chǎn)投資不斷加大，以往在啤酒、飲料等規(guī)范化、標準化以及高技能含量的出產(chǎn)技能與配備正在快速的移植的白酒、葡萄酒、黃酒等酒類細分出產(chǎn)與包裝范疇。

如困擾白酒職業(yè)多年的白酒全自動定量灌裝技能、異型瓶定量灌裝技能已經(jīng)開端在白酒出產(chǎn)范疇大規(guī)模推廣應(yīng)用；傳統(tǒng)白酒前處理、釀制等落后的簡單家庭釀酒設(shè)備、人工操作、低衛(wèi)生標準等情況正在被全自動、食品級不銹鋼、自動溫度、濕度操控等技能與配備所取代。

此外，在流程化管理快速發(fā)展的前提下，酒類職業(yè)的物流追溯技能也達到了較高的高度，可以監(jiān)控與記載從出產(chǎn)環(huán)節(jié)到消費終端的一切環(huán)節(jié)，為釀酒職業(yè)的食品衛(wèi)生提供了有力確保。

此外，對于家庭釀酒設(shè)備來說，釀酒配備與技能的快速前進首先是釀酒職業(yè)的快速發(fā)展為前提，而職業(yè)協(xié)會、釀酒企業(yè)與配備廠商的深度交流與協(xié)作也是推進白酒釀酒設(shè)備技能快速進步的重要因素。

1、家庭釀酒設(shè)備買回來之后一定要按技術(shù)老師教的方法結(jié)合說明書的圖紙進行設(shè)備安裝。合理的布局鍋爐、蒸料桶、卻卻器的位置。對于一些用燒柴、燒煤的鍋爐考慮到衛(wèi)生可以把鍋爐安裝在外面。

2、新買設(shè)備安裝定要徹底消毒，設(shè)備買回來之后在安裝定要用清水對設(shè)備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒。

3、我們要挑選正宗的釀酒酒曲一定要挑選穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制造時衛(wèi)生達不到要求，導(dǎo)致被雜菌，酒曲被雜菌容易導(dǎo)致酒酸酒苦，因小失大。

4、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位，蒸酒之前應(yīng)當將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時應(yīng)當減小火力，及時向爐中加水。

5、釀酒過程中溫度對酒質(zhì)有很大影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好不僅可以提高出酒率，而且可以提升酒的品質(zhì)在釀酒設(shè)備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后要改為中火，后用大火來追尾酒。

我們在使用家庭釀酒設(shè)備的時候一定要注意按照操作規(guī)范進行，這樣才能使釀制的酒品質(zhì)好，同時也能提升工作效率。