真好吃！生煎包是廣東、上海的小吃，比普通包子小，皮更薄，用煎的烹飪方式，煎得香噴噴，外酥里軟，很好吃！包子，很多家庭習(xí)慣性蒸熟，熱乎乎、香軟可口。美食之都的廣式、上班卻把包子做成不同的花樣。生煎包子，比蒸包子香多了，尤其是底部金黃酥脆，一口咬下，鮮嫩多汁，口感豐富，好吃了。生煎包比真包子更香，當(dāng)然技巧要求也更高，一般做的生煎包，硬邦邦，皮厚還焦底，這樣的生煎包就不好吃了。

準(zhǔn)備面粉10克，加入少許涼開(kāi)水把面粉攪成面糊，攪拌至沒(méi)有面疙瘩，再加入250克涼開(kāi)水調(diào)成非常稀的面粉水備用。電餅鐺預(yù)熱3分鐘，不用刷油，直接把包子生坯褶皺面朝下放入鍋中，褶皺面比較厚可以在煎制過(guò)程中形成脆底，口感更好。均勻淋上面粉水，面粉水要鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋底蓋上鍋蓋烙5分鐘，直至面粉水全部收干后，均勻撒上去皮的白芝麻和黑芝麻，淋一些植物油，使煎出來(lái)的生煎包色澤更加鮮亮，煎至生煎包底面呈金黃色，摁壓快速回彈即可出鍋。

21、像包包子一樣，包好后收口向下（一定要封好口，捏嚴(yán)實(shí)，不然再多湯也能漏沒(méi)）22、冷鍋刷油，不開(kāi)火先碼好，注意中間稍留些空隙，因?yàn)槭軣釙?huì)膨脹～23、中小火煎至底部焦黃，加入沒(méi)過(guò)包子一半多的水，蓋上鍋蓋燜大概6-8分鐘。注意如果水少了及時(shí)加水，防止燒糊鍋底。開(kāi)蓋后燒干水分，加黑芝麻和蔥花～出鍋！24、蘸一個(gè)萬(wàn)*汁（生抽，醋，耗油，蒜末），真香。難怪家屬天天念叨。