味精、雞粉各有特點

　雞精中的雞肉粉是用酵母等特殊工藝從雞中提取出的汁液，這種汁液經加工后才成為雞肉粉，1大特點是能溶入水，但提取復雜且技術要求很高。60歲以上的人對的攝入尤為敏感，缺少納，老年人患上高1血壓、腎1病、水腫等疾病的的幾率更高。”雞肉粉的重要功能是增加鮮味，因此比同樣重量的味精貴一倍以上。在利潤的下，一些生產雞精的企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價，就少用或不用雞肉粉，甚至使用化學合成的雞味香精，但還是打著雞精名義銷售。

　　各有特點

　　雞精價格雞精能補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲。雞精有助于提高人體對食物的消化率。另外,雞精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療肝昏迷、、胃酸缺乏等病的作用。

　　雞粉則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋復合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復合，且鮮度，實現(xiàn)了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品。

　　味精和雞粉，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。

近期調味品行業(yè)動作頻頻

林依輪這個自稱早就過氣了的歌星，不但做起了美食節(jié)目主持人，更是在朋友的激將：你將來留給人類的可能只是美食，但你必須用產品的形式將美食留存下來！做起了飯爺辣醬。食用雞精可以用什么取代更健康其實我們也可以理解，20世紀之前，絕大多數的人都在享受著天然食物，而天然的食物中含有大量到近代才被我們熟知的具有鮮味的氨基酸。他進入辣醬業(yè)的頻頻站臺，以及近期的發(fā)展動向，作為調味品業(yè)新人物新氣象，或許值得我們探討。

調味品，是快速消費品的一種。軟信認為調味品雖然不如食品飲料酒一樣的周轉快、體量大，但產品也是我們消費每天不可缺少。

近期來調味品行業(yè)發(fā)生了一些變化，一是鹽，全國進行放開經營，可以說對行業(yè)影響巨大，被認為是破天荒的一次變革。他進入辣醬業(yè)的頻頻站臺，以及近期的發(fā)展動向，作為調味品業(yè)新人物新氣象，或許值得我們探討。全國不少區(qū)域開始或請老師做培訓或開設論壇研究討論，分析行業(yè)發(fā)展趨勢，講述消費品的市場操作手法，如何應對競爭，如何打價格戰(zhàn)等?？梢哉f將促進了調味品業(yè)的百花齊放。

另外，就是已經有一些調味品大商們，開始進行了b2b電商平臺的打造，進行電商嘗試。另外,雞精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療肝昏迷、、胃酸缺乏等病的作用。由于調味品行業(yè)的便于餐桌經濟的打造、一定的利潤空間、原來相對封閉的競爭格局，使在移動互聯(lián)創(chuàng)業(yè)普遍哀橫遍野或根本找不到贏利模式之時，竟然能賺錢了！所以，這也算給整個快消品業(yè)一個不小的鼓舞吧！

調味品業(yè)的產品升級

應該說調味品業(yè)是一個非常傳統(tǒng)甚至是古老的行業(yè)，產品品類也繁多，并且不少的產品價格相對平民化，畢竟是日用消費品嘛。但是，隨著中國第三次消費升級，這種現(xiàn)實可能要發(fā)生一些變化。

林依輪這個外行一個猛子扎進來，跨界做辣醬，他有兩個理由，進行著產品升級。如上這些，有些是完全顛覆傳統(tǒng)的，有些是跨界的，有些是融合傳統(tǒng)的，有些是還要堅持傳統(tǒng)的手法，總之，做對業(yè)績有貢獻的，就是應該堅持去做以及堅持去創(chuàng)新的。其一，我的食材好，我的工藝足，我有足夠的匠心來做好一瓶辣醬，我為什么不能賣貴一點呢？其二，他咨詢過第三方機構，當前，中國的中產數量全球多，達到1.09億名，超越了美國9200萬名的中產，并且將在不久的將來要達到兩三億人口，其本身就是希望將產品做給中產中產家庭的。

在林依輪原來沒做產品升級，將產品定價到39元之前，淘寶上及各種購物場所基本是十元以下的辣醬產品，自從做出39元的飯爺辣醬后，淘寶上已經出現(xiàn)不少十元以上，甚至二三十元的產品品。

從這一事實可以看出，調味品業(yè)是否可以產品升級了？

味精怎么用大有講究

     “食物本身具有一定的鮮味,但對于胃口差的病患來說,靠食物本身的鮮味已不足以吊起他們的胃口,此時需要適當加點味精來提鮮,幫助他們把飯菜吃進肚子,營養(yǎng)才有保障。不然,病患的營養(yǎng)要是跟不上的話,非但不利于康復,還可能加重病情?！笔Y虹說。

　　但對于健康人群來說,不是所有菜都需要放味精,尤其是那些燉、煮的菜可以不放。

　　此外,味精的主要成分是谷氨酸鈉,細心的人看到鈉就會想到鹽,于是問題就來了,吃味精會不會不利于每天鹽攝入量的控制?

　　蔣虹的解釋是,1克鹽中含有393毫克的鈉,但谷氨酸鈉中所含的鈉很少,還不足以影響到血壓的變化。但某些患者根據病情的嚴重程度,營養(yǎng)師會給出低鹽飲食、無鹽飲食,甚至低鈉飲食的建議,那些需要低鈉飲食的患者是不可以放味精的。

　　總之,對于絕大部分人群來說,味精可以放心使用,但吃味精不是為了增加營養(yǎng),用量也要適宜。千萬不要以為在菜里多放一些味精味道就能更鮮,那就大錯特錯了,其實多放味精和少放味精吃起來的鮮度是差不多的。