水分活度儀測定方法

● 快速測量

采用平衡相對濕度國際的標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結(jié)果，觸摸屏顯示

● 樣品溫度可實時監(jiān)測。

由于樣品的水分活度會隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測樣品的水分活度值.這樣對于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義。

● 標(biāo)準(zhǔn)溶液

標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會隨著溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

● 使用簡單

無論是實驗室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員，都可方便使用。

水活度注意事項

（1） 注意稱重試樣的確度，否則會造成測定誤差。對試樣的Aw值范圍預(yù)先有個估計，以便正確選用標(biāo)準(zhǔn)鹽飽和溶液。

（2） 若試樣中含有酒精一類水溶性揮發(fā)物質(zhì)時難以正確測定Aw值。

（3） 如有米飯類、油脂類食品在25℃下放置2～3小時測不出Aw值，可繼續(xù)放置1～4天，先測定2小時后的試樣重量，然后間隔一定時間稱重，再作坐標(biāo)求出。把橫坐標(biāo)的相交點作為測定值。為防止試樣腐爛，可以加入0.2%的山梨酸鉀作為防腐劑。

水活度儀寵物身上總結(jié)

水分活度是維持寵物食品穩(wěn)定性、質(zhì)量和安全的有效工具。另外，在包括大部分寵物食品的中等水分區(qū)域中，由于水分含量分析的準(zhǔn)確性有限，水分含量的細(xì)微變化不能被準(zhǔn)確檢測可以會導(dǎo)致水分活度的很大變化，從而導(dǎo)致穩(wěn)定性發(fā)生變化。當(dāng)寵物食品干燥至規(guī)定的水分含量指標(biāo)，但是在水分含量變化檢測不明顯而穩(wěn)定性發(fā)生很大變化時，這可能會令人不安。如果使用水分活度指標(biāo)，則可以很好的預(yù)測這些穩(wěn)定性的變化。水分活度是一種快速、低成本且準(zhǔn)確的方法，可確保寵物食品的質(zhì)量和安全。它可以很容易地被任何生產(chǎn)設(shè)施或者實驗室采用。

寵物食品和飼料行業(yè)長期使用水分活度來研發(fā)新產(chǎn)品并預(yù)測保質(zhì)期、安全性和質(zhì)量。制造過程中水分活度的測量可以嚴(yán)格控制并發(fā)現(xiàn)變質(zhì)風(fēng)險高的產(chǎn)品。如果不使用水分活度，寵物食品行業(yè)將很難開發(fā)新穎的新產(chǎn)品貨生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、質(zhì)量穩(wěn)定的食品。

(1)每個樣品測定時應(yīng)做平行試驗，操作要迅速，測定誤差不得超過0.02;

(2)康威氏微量擴(kuò)散皿密封性要好；

(3)絕大多數(shù)樣品可在2h后測定Aw值，但米飯類、油脂類、魚類則需4d左右時間才能測定。為此，需加入樣品量0.2％的山梨酸防腐劑，并以山梨酸的水溶液作空白；

(4)必須保證飽和溶液飽和度；

(5）先在康威氏皿的外室加飽和溶液，然后再準(zhǔn)確稱量內(nèi)室中的樣品；

(6)操作要迅速，尤其是稱量好樣品后，應(yīng)馬上將盛樣品的小玻璃皿放入內(nèi)室，并密封好；

(7)正確涂抹凡士林，位置不對會導(dǎo)致樣品被凡士林污染，平衡后樣品質(zhì)量變化錯誤，應(yīng)該減重的結(jié)果反而表現(xiàn)出增重。