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冷凍治時的注意事項　　

　?。?）正確的姿勢。治時患者應(yīng)取臥位，這樣的姿勢比較放松，可以有效的緩解患者情緒，以免由于緊張、疼痛等因素發(fā)生頭暈等不適，影響正常的治進程。

　?。?）不需過度緊張。在液氮治過程中不需要太緊張，一般在過程中會有治中有程度不一的疼痛感，但是這種疼痛感男女老少均可耐受，所以不需麻，通常只持續(xù)數(shù)小時就會恢復(fù)。

生產(chǎn)效率　

　　液氮即液態(tài)氮，液態(tài)氮沸點比氨（-33 ℃）和氟利昂（-30~-40 ℃）的沸點低得多，由于液氮與冰淇淋直接接觸時，以將近200 ℃的溫差進行劇烈的熱交換，液氮凍結(jié)與傳統(tǒng)的凍結(jié)設(shè)備相比較，換熱強度增加了30~40 倍。

養(yǎng)分流失　　

　　細胞內(nèi)構(gòu)成的冰品大且不均勻，細胞膜與細胞壁被雜亂無序的大冰品互相刺破，造成養(yǎng)分汁液流失，這樣冷凍過的海產(chǎn)品質(zhì)量就不會高，因為營養(yǎng)已經(jīng)沒有新鮮時候那么多了，那個影響到的是客戶的購買體驗和商戶的利潤。

口感不好　　

　　用傳統(tǒng)冷凍法冷凍后解凍的肉，肉質(zhì)比較疏松，比較容易滲水，也不比較容易肉質(zhì)癱軟，破壞了原有的風(fēng)味與口感，這樣的肉在客戶買回去之后如果發(fā)現(xiàn)口感問題，就會失去對商戶的信任，畢竟大家買海產(chǎn)品講究的鮮美。