為什么面包表皮太厚?原因：

1.糖、奶粉和油脂的用量不夠，雞蛋用量又過(guò)多;

2.面粉筋性太強(qiáng);

3.基本發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng);

4.后發(fā)酵時(shí)間不足;

5.后發(fā)酵箱濕度不足或過(guò)高;

6.烘烤溫度過(guò)低或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

解決辦法:1.糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的原料，添加多會(huì)導(dǎo)致表皮有厚厚的一層;

2.面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10%~20%的低筋粉;

3.基本發(fā)酵時(shí)間要控制好，特別是夏天，一般在30分鐘左右;

4.后醒發(fā)時(shí)間約在1至1.5小時(shí)左右，如醒發(fā)不夠用手觸摸不會(huì)有輕微自然的晃動(dòng);

5.后發(fā)酵相對(duì)濕度應(yīng)控制在75%~80%之間;

6.烘烤爐溫要掌握恰當(dāng)，在180~200℃ 之間，忌低溫長(zhǎng)時(shí)間的烘烤

歡迎選購(gòu)山東五豐秋葉丹面包改良劑功效。

揭秘面包松軟的秘訣

水溫很重要，不管是面包機(jī)和面還是料理機(jī)，活面的時(shí)候要考慮摩擦生熱的因素，建議使用冰水，夏天(5度~7度為好)，好保證打面結(jié)束后，出面溫能控制在20~30以內(nèi)的低溫，再來(lái)，在家如果沒(méi)有料理機(jī)或者面包攪拌機(jī)，純靠手揉，一般是揉不出組織薄膜的，組織薄膜就是面團(tuán)成型后，拉開(kāi)在燈光下有一層透光的薄膜，里面有大大小小的氣泡，撕開(kāi)的時(shí)候，邊緣光滑。這是判斷面團(tuán)是否揉成的關(guān)鍵依據(jù)。歡迎換購(gòu)山東五豐的秋葉丹面包改良劑功效。

為何選用秋葉丹面包改良劑功效：

作為一個(gè)面包師，在制作過(guò)程中，至少有以下兩點(diǎn)是無(wú)可奈何的：

先是面粉的品質(zhì)問(wèn)題。面包師無(wú)法控制面粉的品質(zhì)，只能通過(guò)控制制作過(guò)程，即添加改良劑來(lái)改善面粉在生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性以及面包的質(zhì)量。其次是小麥淀粉的老化問(wèn)題，即淀粉回生。面包出爐后，淀粉就開(kāi)始它的老化過(guò)程，表現(xiàn)在面包上就是面包變硬、掉渣等。中式面食如饅頭包子生產(chǎn)中也會(huì)面臨老化快、發(fā)干變硬、組織粗糙等問(wèn)題。

這些因素都會(huì)影響面制品的品質(zhì)，因而有效的秋葉丹面包改良劑功效成了很多面包面點(diǎn)師的選擇。

秋葉丹面包改良劑功效是用于面包制作，可促進(jìn)面包柔軟、增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長(zhǎng)貨架期的一種烘焙原料。

很多人都只知道面包店的面包好吃，卻對(duì)這改良劑一無(wú)所知，它的確能改善面包口感，增加體積，延緩面包老化時(shí)間，但是并不是所有的秋葉丹面包改良劑功效都安全。所以請(qǐng)大家買面包要求正規(guī)的面包店，不要貪圖小便宜，多看看配料表，盡量選擇款式簡(jiǎn)單，色彩不出眾的面包

秋葉丹面包改良劑功效若按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)添加，是不會(huì)對(duì)人體造成太大影響的。但是現(xiàn)在有些小規(guī)模的制作車間，因?yàn)樾l(wèi)生情況、包裝保存技術(shù)不達(dá)標(biāo)，為了延長(zhǎng)保存期、節(jié)約成本，會(huì)添加防腐劑或者不合格的改良劑。對(duì)人體都有很大的影響。

希望上述內(nèi)容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物科技有限公司，期待與您的合作。