我公司以真空包裝機(jī)、煙熏爐、斬拌機(jī)、滾揉機(jī)、絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、灌腸機(jī)、打卡機(jī)、扎線(xiàn)機(jī)、鹽水注射機(jī)、蔬菜清洗機(jī)、切塊機(jī)、切丁機(jī)、風(fēng)干機(jī)為主導(dǎo)。也可專(zhuān)業(yè)承接香腸生產(chǎn)流水線(xiàn)，臘肉生產(chǎn)流水線(xiàn)等肉制品機(jī)械加工流水線(xiàn)。先進(jìn)的技術(shù)，可靠的質(zhì)量，合理的價(jià)格，完善的售后服務(wù)，匯豐公司務(wù)求使您獲得的產(chǎn)品和服務(wù)。 公司遵循“誠(chéng)信、專(zhuān)業(yè)、”的經(jīng)營(yíng)宗旨，愿與各界人士攜手合作，共謀發(fā)展，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系；熱忱歡迎國(guó)內(nèi)外客商參觀(guān)指導(dǎo)。

真空滾揉機(jī)在肉類(lèi)加工過(guò)程中起到哪些作用呢？

真空滾揉機(jī)的工作原理

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到.、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、.能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

真空滾揉機(jī)特點(diǎn)：

1、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用。滾揉筒內(nèi)部精細(xì)拋光，無(wú)衛(wèi)生死角，卸料裝置能徹底排水。    

2、槳葉圓弧型設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀(guān)得到提高。增加保水型，提高出頻率；

3、防水電腦控制，用戶(hù)設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正傳，間歇，放氣，抽真空。設(shè)定滾揉工作總時(shí)間，間歇滾揉時(shí)間，真空狀態(tài)滾揉時(shí)間使該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。      

4、本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能；

5、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率。

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【諸城匯豐機(jī)械有限公司】是一家從事真空包裝機(jī)械和成套肉制品深加工設(shè)備、集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的專(zhuān)業(yè)化企業(yè)

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牛肉和雞肉[真空滾揉機(jī)]的區(qū)別

     牛肉真空滾揉機(jī)，雞肉真空滾揉機(jī)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這兩種真空滾揉機(jī)配置是不一樣的。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維組織比較粗，適合用摔打力強(qiáng)的滾揉機(jī)，這樣能夠松軟牛肉的纖維組織，更容易吸收鹽水和輔料。

    而雞肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，所以需要慢搓型的真空滾揉機(jī)，起到一個(gè)像手輕揉的作用。這樣才能保護(hù)雞肉的纖維不被破壞，加工出來(lái)效果紋理感強(qiáng)。