能夠被使用于穩(wěn)定劑以及懸浮劑還有膠凝劑等當(dāng)中。在日本國(guó)家制作冰淇淋的時(shí)候會(huì)通過(guò)海藻酸鈉的作用來(lái)讓冰激凌的形狀得到保持，而且還可以讓冰淇淋的組織變得更為細(xì)膩很多。海藻酸鈉還可用來(lái)復(fù)蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。它在用量的控制上通常為百分之零點(diǎn)一到百分之零點(diǎn)四之間。在制作餡料的時(shí)候能夠讓餡料的粘性得到有效的增加，需要將用量控制在百分之零點(diǎn)一到百分之零點(diǎn)七之間

海藻是陸海間植物營(yíng)養(yǎng)的搬運(yùn)工。海藻肥富含海藻多糖、碘、藻褐素、海藻多酚、微量元素等海藻活性成分，既有環(huán)境價(jià)值、土壤改良價(jià)值，又能增強(qiáng)作物抗逆、抗病能力，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)，是農(nóng)化領(lǐng)域重要的發(fā)展方向。

海藻酸鹽等海藻活性物質(zhì)既是優(yōu)良的天然食品配料，也是藥食同源的功能食品原料。隨著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展，大量污染物包括重金屬排入河流，使水質(zhì)惡化，水體重金屬污染已經(jīng)成為當(dāng)今世界上嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題之一，海藻酸鈉作為吸附劑直接吸附和作為固定化細(xì)胞的載體，對(duì)重金屬的去除效果顯著。海洋功能食品產(chǎn)業(yè)以天然海藻為原料，利用先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)食品級(jí)海藻酸鈉、海藻酸鈣、海藻酸丙二醇酯等海洋親水膠體，并進(jìn)行開(kāi)發(fā)應(yīng)用，旗下多家公司從事巖藻多糖、褐藻膠低聚糖、功能性食品配料、baojian功能食品的研發(fā)生產(chǎn)，向海洋要食物。

鹽酸脫鈣. 將鈣凝得到的海藻酸鈣經(jīng)水洗除去殘留的無(wú)機(jī)鹽類后，用一定體積的 10% 左右的稀鹽酸酸化 30 min，使其轉(zhuǎn)化為海藻酸凝塊. 去清液，留下酸凝塊.  此過(guò)程反應(yīng)方程式如下：  Ca(Alg)2 HCl2  →  HAlg↓    CaCl2  鈣凝一酸化法是目前我國(guó)大部分生產(chǎn)廠家采用的海藻酸鈉提取工藝，基本原理和酸凝一酸化法相同，只是在紗布粗濾、濾布抽濾、濾紙抽濾等3次過(guò)濾后，在濾液中加入一定濃度和一定體積的氯化鈣溶液鈣析。水中的糖、淀粉或蛋白質(zhì)會(huì)降低海藻酸鈉的水合速率，混合時(shí)間有必要延長(zhǎng)。此法鈣析速度較快，沉淀顆粒較大。但是，因在脫鈣過(guò)程

   中加入了大量鹽酸，生成更多的海藻酸凝塊，而海藻酸不穩(wěn)定，易降解，造成海藻酸鈉的提取率低。且鈣凝一酸化法工藝繁瑣、產(chǎn)品成本高，目前有被淘汰的趨勢(shì)。

酶解法提取工藝流程：海帶經(jīng)過(guò)清洗一粉碎一酶浸泡一消化一稀釋一攪拌一過(guò)濾一鈣析一酸化脫鈣一堿溶( Na2CO3，溶液溶解)一乙醇沉淀一過(guò)濾一干燥一粉碎等加工程序得到成品。  酶解法提取海藻酸鈉目前尚未大量用于生產(chǎn)，主要原因是成本高，能量消耗大，且不能完全酶解纖維素，酶解時(shí)間長(zhǎng)，條件不易控制，技術(shù)含量高，需增加大量設(shè)備才能實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。此外，由于海藻酸鈉具有良好的生物相容性和生物降解性[9]，其在生物yi藥行業(yè)也得到了重視。因此，研究一種提取率更高、成本較低的酶解方法極為重要。