“憤怒的”油條如何“誕生”的？

    說(shuō)起油條，相信大家都不會(huì)陌生，它是中國(guó)老百姓們喜歡的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。相傳在南宋年間，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來(lái)表達(dá)憤怒。人們吃“油炸檜”，只是為了宣恨，但是吃著吃著覺得味道還挺好的，價(jià)格也不貴，所以吃的人和做“油炸檜”的人在街頭巷尾漸漸多了起來(lái)，逐漸流傳到了各地，成了一道常見的早點(diǎn)，在流傳的過(guò)程中，“油炸檜”也簡(jiǎn)稱為“油條”。

自制放心油條做法二

　　1、黃油放室溫回軟，切小粒。揉搓進(jìn)面粉里面。把黃油都給揉散了即可。然后加細(xì)砂糖，揉勻，加蛋黃加水，揉勻揉成一個(gè)面團(tuán)

　　2、搟成一個(gè)厚度為5毫米的大圓片。準(zhǔn)備一個(gè)直徑為23厘米的圓烤盤。

　　3、把面皮放上去?？梢杂脫{面杖卷起來(lái)再鋪到模具上，這樣不容易破。用手輕輕把餅皮按下去，使之與烤盤貼上。但不能按得太緊。

　　4、然后用搟面杖搟去或者用小刀拉去多余的面皮。

　　5、用小刀或叉子在餅皮上戳一些大的小洞，以利于散發(fā)熱氣。避免餅皮表面烘好后高高低低。

　　6、烤箱余熱至200度，放進(jìn)去烤到餅皮半熟。大概需要20分鐘左右。如果你上面壓著燒烤豆，15分鐘的時(shí)候可以取出，把燒烤紙和壓在上面的重物去掉。然后再放回烤箱?？疽幌略瓉?lái)被燒烤紙壓著的皮層。

　　切記：一定要根據(jù)你自己的烤箱溫度來(lái)定烤制時(shí)間。所謂半熟，就是餅邊已經(jīng)有一點(diǎn)黃色。餅面按下去已經(jīng)不再軟了，剛剛有一點(diǎn)硬度即可取出。如果沒有壓燒烤豆，中間不用取出，到后餅皮有一點(diǎn)硬度了再取出。

洗衣粉油條有如下特點(diǎn)

一、表面光滑，順光時(shí)可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻。

二、吃起來(lái)口感平淡，沒有油炸的香味。

三、聞起來(lái)會(huì)有少許刺鼻的氣味，不過(guò)需要仔細(xì)辨別，因?yàn)槊娣郯l(fā)酵時(shí)要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發(fā)，在下鍋小時(shí)左右不良商家把密封的面粉打開，然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘，再通過(guò)切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。

①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好(實(shí)際耗很少的油);

②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦;

③建議熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂;

④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻;

⑤明礬主要成分就是鋁，不要用，這里用泡打粉代替(現(xiàn)如今的食譜里，很多機(jī)會(huì)都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少?zèng)]明確的報(bào)道);

⑥如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅;

⑦油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。