餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；轉載于佛山強廚網(wǎng)http://fsqiangchu.com

根據(jù)食堂經(jīng)營方對設備的要求

想要開一個食堂，不管是高校食堂、食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂，所采用的廚房設備和廚房用品，都是根據(jù)經(jīng)營方對設備的要求（包括品牌、質量、型號）和就餐種類（湯、粥、菜、主食）要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。具體的功能間設置也是根據(jù)食堂的經(jīng)營定位來進行的，但一般都會有的功能間是主食加工間、副食加工間、粗加工間、售餐間和洗消間等。

不銹鋼廚具比鋁質廚具更穩(wěn)定

對于廚具的選擇，不銹鋼廚具是的。不只是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還有很多優(yōu)點，比如導熱快、烹飪、不容易磨損造型和功能多樣化，從健康的角度來看，不銹鋼廚具比鋁質廚具更穩(wěn)定，更利于健康。

其次我們應該在保證質量的基礎上，盡量選擇售后服務好的企業(yè)。這樣我們的設備出問題時，更有保障，解決的方法也就會多一點。后的話，我們還應該須考慮經(jīng)濟適用性，力求以適當?shù)耐度?，購置到適合自己餐廳的廚房設備。

天津廚房設備安裝不穩(wěn)定

　　天津廚房設備安裝不穩(wěn)定：除基層不平外，主要原因是廚具底部旋鈕未調整。北安裝應在廚房地板鋪完后安裝，安裝時應先調整旋鈕，以確保櫥柜的水平面能固定。 　　與管道連接過大：主要原因是安裝時測量不準確。安裝時，必須先測量尺寸，然后在柜體內反彈線條，然后驗證尺寸和位置。 抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的天津廚房設備產品，為了保證排煙達到環(huán)保標準，必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統(tǒng)。污水排出應該經(jīng)過污水隔油池，分離出固態(tài)垃圾和油污后，進入下水道。廚房環(huán)境相對封閉，必須設置新風系統(tǒng)，保證燃氣安全并改善廚房工作環(huán)境和排煙效果。