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局部排風量

局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其最xiao排風量為L＝1000P#8226;H

式中，L－－排風罩排風量，m3/L；

P－－罩子的周邊長（靠墻的邊長不計），m；

H－－罩口至灶面的距離，m。

廚房通風量估算

在總結工程設計及使用的基礎上，設計人員可按如下通風次數(shù)進行估算：

中餐廚房 n＝40-50h-1；

西餐廚房 n＝30-40h-1；

在估算出的通風量中，局部排風量按65％考慮，全mian排風量按35％考慮。