汾酒與飲食

因?yàn)榉诰魄逑慵冋奶攸c(diǎn)，還被許多美食家，用來烹制各種美食，像制作臘肉、牛排等，都會選擇用汾酒。用汾酒既可以去掉肉的膻味，還能讓肉不油膩，保留住肉本身的味道，兩者結(jié)合味道更加鮮美。

一些注重養(yǎng)生的人，會選擇用酒來泡制各種名貴的中藥材，因?yàn)榫婆c中藥材結(jié)合，一方面酒能有效地激發(fā)中藥材的效果，另一方面中藥材又能有效地抑制酒性，兩者相融，達(dá)到養(yǎng)生功效。人們在泡制中藥材時(shí)大都會選擇汾酒，因?yàn)榉诰婆c中藥材融合后，氣味依然清香淡雅、口感純正、易入口，而其他香型較重的白酒，因?yàn)槲兜捞珴?，藥材泡久了會產(chǎn)生一種強(qiáng)烈、沖鼻的氣味，所以一般香味太重的白酒不適合用來泡制中藥材。中國白酒承載的文化、技術(shù)、包裝等元素，足以支撐起白酒收藏的價(jià)值。

蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結(jié)合

在隋唐之前，全國包括汾清酒在內(nèi)的所有釀制酒，都是度數(shù)極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數(shù)很低，長時(shí)間貯存或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸酒會酸腐變壞，為了改變這種問題，杏花村人開始改進(jìn)釀造工藝，來提高酒精度數(shù)。在拌料時(shí)會比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來的液態(tài)酒醅就被變革為固態(tài)酒醅，這樣就有了固態(tài)發(fā)酵。這就是歷史有名的“干和酒”。相比它的發(fā)展，老酒的崛起更是白酒圈子化發(fā)展的表現(xiàn)，由于00年那段時(shí)間老酒價(jià)格非常便宜，而這讓老酒經(jīng)銷商積累了許多喜歡品酒的消費(fèi)者，現(xiàn)在的老酒圈便是一個(gè)巨大的圈子。

因?yàn)楦闪蠑嚢璧乃亢苌?，無法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進(jìn)蒸餾技術(shù)提酒，就有了中國早的蒸餾酒。固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發(fā)酵得到融合，釀出了高度數(shù)的中國白酒，實(shí)現(xiàn)了中國釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國白酒正式誕生。

汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。

汾酒集團(tuán)系列酒招商加盟

第七杯博大精深的藝術(shù)文化

我國是詩的國度，也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來，詩與酒結(jié)下了不解之緣。

《詩經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān)，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關(guān)于飲酒的就有170首，詩圣杜甫現(xiàn)存詩詞1400首，與酒有關(guān)的約占300首之多，翻開我國的文學(xué)史，歷代詩詞，有關(guān)酒的描寫比比皆是。

東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”、無夕不飲；領(lǐng)一代風(fēng)sao的曹操，愛“對酒當(dāng)歌，人生幾何”；又因?yàn)闁|北晝夜溫差較大，白天陽光強(qiáng)烈，植物的光合作用較強(qiáng)，有利于農(nóng)作物養(yǎng)分積累，晚上溫度較低，聚集的養(yǎng)分不易流失，而且在溫差較大的自然環(huán)境下農(nóng)作物還不易產(chǎn)生蟲害，這樣就不用去噴灑農(nóng)yao，確保高梁無殘留。他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩。羈縻北朝、生平蕭殺的庾信，有“開君一壺酒，細(xì)酌對春風(fēng)”等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻。北宋初年，范仲淹“酒入愁腸，化作相思淚”；晏殊“一曲新詞酒一杯”；柳永“歸來中夜酒醺醺”；元佑時(shí)期，歐陽修則“文章太守，揮毫萬字，一飲千盅”。還有蘇軾、李清照、陸游、馬致遠(yuǎn)......數(shù)不清的名人雅士，數(shù)不清的妙筆佳作，字里行間無不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷。