商用電磁爐沒有傳統(tǒng)大鍋灶效益高。傳統(tǒng)爐灶在加熱過程中伴隨著火苗發(fā)出的聲音給人火力猛的錯覺，而電磁爐則顯得很弱勢。其實商用電磁爐是通過鍋體自身發(fā)熱，不會有熱量散失在空氣中，因此與大鍋灶相比更加節(jié)能。電磁爐訂購

    溫度不夠高。商用電磁爐是由高頻大電流磁線圈組成，通過檔位控制可以快速達到上千攝氏度高溫，這是遠遠高于烹飪要求的。

    只要有電就能用。商用電磁爐與家用電磁爐使用功率不同，商用電磁爐功率在3kw-35kw甚至更高的功率，目前市場上的大功率電磁爐都是使用三相電，根據(jù)不同的功率配置選擇適合的電線保證用電安全。

        電磁爐和電陶爐雖然長得像，名字聽起來也差不多，可是仔細研究一下，這兩個東西仍是有很大不同的。

　　商用電磁爐比其他的用具有哪些長處?從作業(yè)原理上來說，電磁爐歸于磁場感應渦流加熱。簡略來講，就是電流發(fā)生磁場，磁場與鍋具發(fā)生反響，直接加熱鍋里的食物。而電陶爐則歸于開放式加熱，原理比較簡略，就是通電了之后發(fā)熱線圈加熱，從而把熱量傳到鍋體。

    商用電磁爐的作業(yè)原理

　　這兩種不同的作業(yè)辦法造就了電磁爐和電陶爐在作業(yè)體現(xiàn)上的大不同。由于加熱辦法的特殊性，并不是一切的鍋具都適宜電磁爐，很多人也很介意電磁爐對人體的輻射(但其實這輻射遠缺少以對身體構成嚴峻損傷)。電陶爐的線圈加熱辦法雖然低輻射、不挑鍋具、可以當烤爐，可是它升溫慢，而且面板在加熱的進程中會發(fā)熱也有可能燙到手。

商用電磁爐的優(yōu)點是什么？

   　1、加熱速度快：當使用時由于電磁原理，直接對鍋底產(chǎn)生作用，直接加熱，使鍋底在短時間能升溫，到達高溫。

　   2、安全：商用電磁爐不像其他其他加熱產(chǎn)品，不產(chǎn)生明火，避開火災因素，不用燃氣，出現(xiàn)燃氣泄漏的危險。

       3、環(huán)保：使用時使用電源，使用過程中不產(chǎn)生煙煙、無虧染、不升高室溫,不產(chǎn)生CO、CO2、S03等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護，廚房清靜、清潔、清変，讓用戶感覺安逸而身心健康。