甜. 糖是主要調(diào)味品之一，是甜味的主要調(diào)料，又能與其他調(diào)料如鹽、醋一起調(diào)出鮮美的復(fù)合味。糖的作用主要是：增加口感;增色，使食物色鮮紅、亮而不暗；，糖味甘，有健脾作用。烹調(diào)時(shí)應(yīng)先放鹽，然后加糖，后放醋。糖不宜放過(guò)早，以免焦鍋。

   酸. 醋是酸味的主要調(diào)料。醋的作用有：去腥味，所以做魚類菜時(shí)常放醋;發(fā)出醇香味，增加菜肴色香味;解油膩。醋應(yīng)在菜加熱后放，以免喪失醋的香氣，只酸無(wú)香。如出鍋前勾一點(diǎn)芡，可以增味，防止香氣喪失。

   辣. 蔥姜蒜等辣味也是我國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)中的重要調(diào)味劑，烹調(diào)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：1、蔥、蒜都要炒生一點(diǎn)，半生不熟香氣才濃。2、姜要與原料一起放入同時(shí)加熱，才能有效去除腥味和膻味。3、胡椒做湯料，美味無(wú)比，但須湯燒好再放，以免損失香氣。4、辣椒可以制苦，所以辣椒炒苦瓜，可以減輕苦味。

　　各種調(diào)料的養(yǎng)生

　　生姜：生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、、溫肺等作用，對(duì)于魚蟹毒，、等有作用。適用于外感、、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。

　　食醋：食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分。所以，在本地細(xì)菌和病毒類疾病流行的時(shí)候，人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋，這樣既可以開(kāi)胃增食，又可以抑菌，可以說(shuō)是“一石二鳥(niǎo)”。

　　炒制香料、讓其更好出香:

香料中的呈香物質(zhì)有些是脂溶性的，單純浸泡不能完全發(fā)揮出來(lái)，需要經(jīng)過(guò)炒制。用油炒時(shí)要注意用小火低油溫，切記猛火熱油把香料炒焦炒糊。香料下鍋時(shí)要注意先后順序，出香慢的先放(八角、桂皮、等)，出香快的要后放(香茅草、百里香、香葉、孜然等)，以使香料出香時(shí)間趨于一致。一般來(lái)講，出香快是因?yàn)轭w粒小，出香慢是因?yàn)閴K比較大，所以可將八角、桂皮、等敲碎后與出香快的香料一起下鍋。

　　食品代加工廠家為你分享食品、代加工OEM你所不知道的優(yōu)勢(shì)

　　對(duì)于OEM很多人還是很陌生，不理解其中的含義，那么小編就為大家講解一下什么是OEM?跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)1，大家豎起耳朵聽(tīng)好了!

　　OEM:原始設(shè)備制造商，指一家廠家根據(jù)另一家廠商的要求，為其生產(chǎn)產(chǎn)品和產(chǎn)品配件，亦稱為定牌生產(chǎn)或授權(quán)貼牌生產(chǎn)。既可代表外委加工，也可代表轉(zhuǎn)包合同加工。