2、攪碎的肉餡加入鹽，順著一個方向攪拌，攪拌的過程分次加入高湯，把肉餡攪打上勁。3、接著調(diào)入雞精、生抽、蠔油、十三香再次順著一個方向攪打上勁。4、之后加入蔥花、一點食用油攪拌均勻，放冰箱冷藏一個半小時左右。5、接著和面，面粉加入甜酒和白糖，再用溫水融化酵母，緩緩倒入面粉里，攪拌成絮狀。加入一些甜酒，可使包子皮吃起來更加香甜松軟，這也是玉米做發(fā)面面食的小技巧之一。

生煎包的做法生煎包與水煎包很像，很多人誤以為兩種是一樣的，公眾場合，認(rèn)錯確實有點尷尬，生煎包是半發(fā)面做的，里面有很多湯汁，吃起來比較鮮，生煎包幾乎全部是肉餡。生煎包是半發(fā)面，平底鍋放入適量油，將包子煎的底部發(fā)黃，然后加水蒸煮，水位加到包子三分之二處，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，直到水收干，出鍋撒點小蔥和黑芝麻點綴。

2、在面團(tuán)發(fā)酵的時候準(zhǔn)備餡料，350克豬肉清洗干凈后剁成肉末，大蝦去殼剝出蝦仁剁碎，和肉末放一起。3、把肉末和蝦仁末拌勻后加入料酒，生抽，蠔油，半勺老抽，適量鹽和糖調(diào)味后加適量水往一個方向攪拌至有黏性上勁，放一邊待用。4、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大取出排氣后分割成20克一個小劑子，蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干。5、把分割好的小劑子搟成中間厚，四周薄的圓面片后取一個面片，放上適量肉餡。

11.加入適量清水加蓋煮開后轉(zhuǎn)小火煮至汁水收干。12.再次倒入色拉油，這次的油量要多點，是為了使底部起脆。13.后把多余的油倒出，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋。小竅門：為了生煎底部起脆，我分2次加入油，次少量，第二次量大點！有點在炸的感覺！二、高顏值生煎包生煎包原料：中筋粉200克、豬瘦肉300克、香蔥300克、花生油3ml、鹽3克、生抽2ml、生姜3克、酵母1克